Марципан: сделать дома

[ange]

8

Про марципан история такая. Обожаю его. Очень. До легкого безумия. По-этому стараюсь дома ничего миндального не держать. А Вы знали, что раньше марципан назначали как лекарство от хандры и душевных расстройств?
Марципан (Мартов хлеб) сначала изготавливался в одной из самых старых постоянно действующих аптек Европы — Аптеке Таллинской Ратуши, которая в письменных источниках упоминается уже в 1422 году. По таллинской легенде, марципан придумал ученик лекаря Март. Говорят, оно излечило от страшной болезни самого бургомистра, но впоследствии пришлось по вкусу дамам, которые в марципане находили спасение от любовных переживаний и сердечных расстройств (с)

Я делаю свой марципан, домашний, потому что покупной получается в 3 раза дороже. Делаю по рецепту Чадейки ссылка

Из марципана получается чудный кекс и божественный сливовый пирог и все все что Вы захотите.. штоллены, печенье, конфеты трюфель, пироги и вообще.. )
Итак.
Соотношение 200 грамм миндаля на 200 грамм сахарной пудры + пара ложек алкоголя (рома, ореховой настойки или чего-то подобного).
Засыпаем в чоппер (блендер, комбайн) 200 грамм очищенного миндаля и пару ложек сахарной пудры..

(вот это фото - Чадейки)
.. молем хорошо. Досыпаем остальной сахар и еще хорошенько молем. Теперь вливаем потихоньку алкоголь и включаем периодически блендер, пока смесь не начнет слипаться в комки. Это происходит быстро, за минуту.
Вымешиваем немного на столе.. а если липнет - можно присыпать сахарной пудрой. Осторожно, миндаль может начать выделять масло, этого не нужно! Готовый марципан завернуть в пищевую пленку.

Такой симпатичный брусочек на 290 грамм чистого марципана, из 135 гр миндаля, 135 гр сахарной пудры, 4 ст.л. коньяка + пара капель ромовой и миндальной эссенций, имела я в остатке:


Как почистить миндаль. Миндаль залить большим количеством кипятка в глубокой чашке на 10 минут или пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи. Не надо выливать воду - надо брать мокрые орешки, нажимать на шкурку - ядрышко само выскочит.

Угощайтесь! Печенье Карусельное из домашнего марципана 

[Пидя]

Обожаю марципан! Попробую приготовить!

[мария мирабелла]

Обожаю марципан! Попробую приготовить!

Я вот тут пиццочку на днях попробовала приготовить. Всё понравилось. Голова не болит первый день как.

[ange]

Пидя, легко! Удачи! Сейчас расскажу про кекс из марципана, он супер 

[Пидя]

Пидя, легко! Удачи! Сейчас расскажу про кекс из марципана, он супер 

Буду ждать!

[Пидя]

Я вот тут пиццочку на днях попробовала приготовить. Всё понравилось. Голова не болит первый день как.

Оценили? Хороший рецепт? 

[мария мирабелла]

Оценили? Хороший рецепт? 

Рецепт пиццы очень хороший. Просто некоторым скромнее надо быть в желаньях

[Пидя]

Рецепт пиццы очень хороший. Просто некоторым скромнее надо быть в желаньях

[каракула]

Спасибо,ange ! Я думала, что дома марципан не сделать, это что-то нереальное, а оказывается все не так страшно! 

[ange]

каракула, это очень просто, нужно только очистить миндаль заранее и подсушить его на воздухе.
 

[Яд-вига]

Боже мой как просто...НИкогда не думала,что это так просто.....я в шоке..Спасибо невероятное

[Валентина]

Так! Я не знаю что такое марципан, никогда его не ела! Чтодальше с этим брусочком делать? 

[ange]

Так! Я не знаю что такое марципан, никогда его не ела! Чтодальше с этим брусочком делать? 

Так. Не есть его, это раз )) хотя он и так вкусен.
Можно сделать кекс как здесь ссылка
Можно печенье, я позже покажу Карусельное.
Можно домашние конфеты. Погуглите. Я доверяю Соне: ссылка
У Сони есть тег марципан, по нему найдете даже брауни с черносливом и марципаном. У Чадейки тоже тег марципан и рецепты.
Штоллены с марципаном делают на Рождество.
Этот пирог с марципаном и сливой у меня давно в закладках, еще не делала: ссылка
А вообще погуглите и увидите массу рецептов.
Вам будет вкусно, если марципан - Ваша тема 

[ange]

Яд-вига, просто просто )) А учитывая цену на готовый марципан, еще и выгодно. Спасибо за отзыв! 

[Яд-вига]

Яд-вига, просто просто )) А учитывая цену на готовый марципан, еще и выгодно. Спасибо за отзыв! 

Цена?да он у нас не продается.....я только слышала о вкусняшках с марципаном