Тема: Вьетнамские роллы (Прочитано 535 раз)

Irino4ka

0

Вьетнамская кухня немыслима без риса... Рис - это и лучший гарнир, и неотъемлемая часть большинства начинок, и оболочка всевозможных блинчиков, рулетиков и, конечно же, роллов. Да, свои национальные роллы есть и во Вьетнаме. Только заворачиваются всевозможные начинки не в водоросли, как в Японии, а в рисовую бумагу. Кстати, а знаете, что это такое? В сущности, это засушенное тончайшее прозрачное рисовое тесто. Промышленным способом его готовят примерно так - делают густой (как сметана) рисовой раствор, наносят на плотную ткань, варят в пароварке и сушат. При употреблении рисовую бумагу слегка размачивают и употребляют для обёртывания. Но вернёмся к нашим роллам. Частенько встречается небольшая ошибка в названии вьетнамских роллов - их все почему-то принято называть Vietnamese spring rolls. Но это не совсем верно - spring rolls - это исключительно вегетарианские роллы - типичный фаст-фуд Вьетнама. Они готовятся, что называется, мгновенно - тонко порезанные овощи заворачивают в рисовую бумагу и подают. Но вьетнамские роллы готовят не только с одними овощами - распространены начинки из мяса, риса, овощей и зелени. Вообще, вьетнамскую кухню не зря называют одной из самых полезных и здоровых - баланс между мясом, зеленью и специями здесь чётко выверен, поэтому вьетнамские блюда не только изысканно-вкусные, но и полезные. Сегодня мы готовим роллы с отварной говядиной, огурцом и зеленью. Начинку готовим заранее и полностью остужаем перед тем, как сворачивать роллы.

Продукты:
Рисовая бумага - 4 листа;
Вареная говядина - 100 гр.;
Готовая рисовая лапша - 150 гр.;
Свежий огурец - 1 шт.;
Свежая мята - 1 пучок;
Зеленый лук - 3 стебля.