Традиционная кухня Ирландии. Irish Stew

[Irino4ka]

0

Традиционная кухня Ирландии.  Ирландская кухня делится на два периода- до XV века, а точнее, до появления картофеля,  и после. Мы с вами поговорим как раз о времени после... так как будем сегодня готовить, пожалуй,  самое известное ирландское блюдо- Irish Stew- но не пугайтесь иностранного названия...Это всем известное ирландское рагу...
Естественно, блюдо это  относится к традиционной ирландской кухне и дословно переводится как "ирландская тушенка". Самый классический его рецепт - картофель и нарубленное мясо ягненка с косточками укладываются в котелок, заливаются водой и тушатся до готовности. Кроме ягнятины и картошки добавляется лук, черный перец, тимьян...
     К классическому рецепту мы добавим только тёмное пиво, в котором и будем тушить наше рагу. А при приготовлении нарежем мясо небольшими кусочками и для густоты обваляем их в муке. Итак, приступаем.

Продукты:
Баранина - 400 гр.;
Картофель - 4 шт.;
Морковь - 4 шт.;
Лук - 2 шт.;
Тмин - 0,5 ч.л.;
Пиво тёмное - 0,5 бутылки;
Сливочное масло - 50 гр.;
Мука - 50 гр.;
Соль и перец - по вкусу;
Зелень - по вкусу.



Отрежем немного жира от баранины и положим его на разогретую на среднем огне сковородку.


Грубо порубим лук. Почистим  картофель и разрежем на 4 части. Почистим морковь и нарежем грубыми кусками.


Вынимаем из сковородки выжарки и жарим мясо. Кладём баранину в кастрюлю и обжариваем морковь и лук в оставшемся жире.


Выложим лук и морковь на баранину в кастрюлю. Приправим солью, зеленью  и перцем. Выложим  картофель сверху но не будем перемешивать с остальными ингредиентами. Накроем  кастрюлю крышкой и поставим в предварительно разогретую духовку  на  час.


Растопим масло в кастрюле на среднем огне, венчиком вмешаем муку. Готовить надо 2 минуты, мешая все время, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли. Вольём пиво и выключим смесь.


Сейчас надо достать  кастрюлю из духовки и полить заправкой из муку , масла и пива. Посыпать тмином. Быстро перемешаем вилкой или венчиком.


Поставим накрытую крышкой кастрюлю обратно в духовку на 10 минут.


Ирландское рагу готово, украсим его горошком и... приятного всем аппетита!