В нашей семье рыба засаливается всегда двумя способами-сухим и в маринаде. Я больше люблю второй вариант, так как уже через день рыбку можно просто доставать из банки и класть на бутерброд. Горбуша при этом засоле получается малосольная, ароматная и очень нежная.
Продукты:
Горбуша - 2 кг
Продукты для маринада:
вода-3 ст.л.
соль-1 ст.л. с горкой
сахар-1 ч.л.
перец-четверть ч.л.
растительное масло-1 ст.л.
водка-1 ст.л.
жидкий дым-1 ст.л
Продукты для присыпки:
чеснок-3-4 зубчика
лавровый лист-3-4листа
лук-четверть луковицы
цедра лимона-по вкусу
сушёные травы-по вкусу
Подготавливаем рыбу к засолке-моем горбушу, отрезаем голову и хвост.
Вырезаем филе.
Из двух рыбок получилась тарелочка с филешками.
Режем филе на небольшие кусочки
Готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, перец, растительное масло и водку. Добавляем жидкий дым.
Режем чеснок, лук, цедру лимона.Можно положить немного сушёной зелени и лаврушку. Этой присыпкой мы будем переслаивать рыбку в банке.
Укладываем в банку первый слой рыбы.
Присыпаем рыбку нашими ароматными овощами.
Заполняем банку рыбой.
Заливаем в баночку маринад и ставим в холодильник. На следующий день рыбку уже можно пробовать. Храниться в холодильнике такая рыбка может около недели.
Тема: Красная рыба (мокрая засолка) (Прочитано 570 раз)
