Это любимый рецепт моего мужа. Солим так рыбу уже много лет. Рыбка может храниться в холодильнике до месяца. Главное, выбрать красную рыбу весом не менее 2 кг, рыбины меньшего веса тоже солили, но они получаются суховатыми...
Продукты:
Кета - 2 кг.
соль - 4 столовых ложки
сахар - 1 столовая ложка
перец - 1 чайнаяложки
Удаляем у рыбы голову, тщательно промываем тушку.
Смешиваем соль, сахар и перец.
Раскладываем на столе несколько листов газеты, выкладываем чистый лист бумаги, на который и кладём кету.
Тщательно присыпаем солевой смесью брюшко рыбины.
Так же обрабатываем рыбку с обеих сторон.
А затем начинаем нашу рыбку пеленать)))
У нас получается вот такая куколка.
Заматываем её в тонкую ткань и оставляем на 3 дня в прохладном месте.
Через 3 дня нам остаётся распеленать рыбку))), удалить остатки соли и смазать солёную кету растительным маслом. Всем приятного аппетита!
Кета (сухая засолка) (Прочитано 645 раз)