В моей семье очень любят этот супчик. Рецепт горохового супа известен людям, наверное, еще со времен Царя Гороха))). Во многих странах есть свой вариант горохового супа- в Грузии его готовят на баранине и добавляют зёрна граната, в Армении кладут чернолив и кислые яблоки, арабы усиливают густоту супа с помощью вермишели, туркменский Нокудлы чорба-ритуальный суп на бараньих рёбрышках, в удмуртский суп «Нугыли» гороха добавляют чуть-чуть и никогда его не разваривают...
Мой рецепт ближе всего, пожалуй, к немецкой кухне, где во многих первых блюдах присутствуют копчёности. Но, обо всём по порядку.
Продукты:
Рёбра свиные копчёные-700 гр.
горох-400 гр
картофель-5 шт.
лук-1шт
морковь-1 шт
соль, специи-по вкусу
Горох с вечера желательно залить холодной водой и оставить на ночь.
На следующий день сливаем воду, промываем горох, наполняем кастрюлю с горохом водой ещё раз и ставим на огонь.
Пока горох варится, чистим картофель и режем его на небольшие кубики.
Готовим зажарку из лука и моркови на сливочном масле. Я измельчила овощи на комбайне, но можно и просто порезать их.
Наш горох закипел, минут через 10 добавляем нарезанный картофель. Если горох не получилось предварительно замочить, то лучше поварить его около получаса...
Достаём самый вкусный и ароматный ингредиент супа- копчёные рёбрышки.
Режем или рубим их на небольшие кусочки и ждём, когда закипит и поварится минут 5-10 картофель.
Отправляем рёбрышки в суп, помешиваем горох и уже через 10 минут по кухне начинает плыть изумительный аромат копчёностей.
Убавляем огонь до минимума, добавляем в суп зажарку и соль, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 10-15...
Наш суп готов, разливаем его по тарелочкам и зовём домашних обедать... Приятного всем аппетита!
Гороховый суп с копчёными рёбрышками (Прочитано 550 раз)