Аджапсандали- баклажаны тушёные

[Брусника]

24

Каждое лето выходные  мы проводим на даче.
В августе всё становится ярче и насыщеннее: цветы, запахи, ощущения
Традиционно на даче я готовлю что-нибудь в казане. И мясо и овощи, приготовленные в нём, мне кажется вкуснее))) Вчера я готовила аджапсандали.
Аджапсандали, по-моему, как раз очень августовское блюдо. Конечно, можно сказать просто: тушёные с овощами баклажаны или овощное рагу. Но послушайте, как звучит: аджапсандали- почти, как песня 
Поэтому буду готовить Аджапсандали-вкусное, яркое, насыщенное  и ароматное.
Нам понадобятся:
Баклажаны (средненькие)- 8-10 штук
Помидоры -5-6 штук
Перец сладкий- 4-5 штук
Лук репчатый- штуки 4
Перец жгучий- 1 стручок
Чеснок- 1 головка
Зелень: петрушка, кинза, базилик
Масло растительное
Соль, сухие приправы- по вкусу
Я готовила на большую компанию, поэтому пропорции у меня такие. Конечно их можно уменьшить, можно добавить картофель, можно убрать жгучий перец...
Баклажаны режем на средние кусочки, пересыпаем солью и оставляем минут на 40.
Пока баклажаны" отдыхают", нарезаем перец, лук, помидоры (с них надо предварительно снять шкурку), чеснок, жгучий перец (семечки я из него убираю) и зелень.
Через положенное время баклажаны надо промыть от соли в холодной воде и отжать на полотенце.
Когда все составляющие готовы, идеи к казану, который к этому времени уже нагрелся до нужной температуры и ждёт нас)))
Первым делом, в разогретое как следует растительное масло выкладываем баклажаны и обжариваем их минут 10-15.
Затем достаем их из казана и отставляем пока в сторону. В том же масле обжариваем лук, добавляем к нему сладкий перец, а минут через 10 возвращаем вновь баклажаны в казан.
Добавляем к овощам помидоры, чеснок, жгучий перец, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне минут 10-15.
Затем добавляем зелень, соль и сухие приправы (у меня смесь перцев и базилик) и ещё тушим при закрытой крышке минут 15.
Всё, аджапсандали готово. Надо снять казан с огня и дать блюду потомиться. На мой, взгляд, чем дольше, тем лучше.
Ну, а потом можно звать всех к столу,не забыв предварительно передать привет Колючкам и подняв бокал за ваше здоровье!

P.s Кстати, на следующей день, холодным аджапсандали нравится мне ещё больше

[Ариша]

Как вкусно!!! А когда это ещё в казане на открытом воздухе с дымком, вообще вкуснятина.
А ещё я люблю дымок?

[Кэрричка]

Брусника,  можно пару уточнений из собственного опыта? Просто очень люблю это блюдо 
1. Если порезать лук мелко - будет вкуснее
2. В аджапсандали обязательно добавляю хмели-сунели, на такие пропорции, как у Вас - пару чайных ложек с горочкой.
А вообще, тушеные баклажаны с овощами - это восторг! 

[эка]

Брусничка, ярко , сочно, и  вкусно!
А цветочки вообще загляденье

[Брусника]

Как вкусно!!! А когда это ещё в казане на открытом воздухе с дымком, вообще вкуснятина.
А ещё я люблю дымок?

Ариша, да, казан- это одно очень здорово! И дымок конечно имеется

[glasha]

Какая ж вкусняшка!!! цветочки так и манят сорвать и любоваться....

[Брусника]

Брусника,  можно пару уточнений из собственного опыта? Просто очень люблю это блюдо 
1. Если порезать лук мелко - будет вкуснее
2. В аджапсандали обязательно добавляю хмели-сунели, на такие пропорции, как у Вас - пару чайных ложек с горочкой.
А вообще, тушеные баклажаны с овощами - это восторг! 

Кэрричка,  спасибо за дополнение!  Готовлю так, как когда-то ещё в юности научили, надо теперь и по Вашему рецепту сделать. Чтобы ещё вкуснее 

[Брусника]

Брусничка, ярко , сочно, и  вкусно!
А цветочки вообще загляденье

экуля, 
Мне кажется август все свои последние летние силы в эти цветочки вкладывает

[Брусника]

Какая ж вкусняшка!!! цветочки так и манят сорвать и любоваться....

Галочка  когда еду домой, обязательно срываю хоть несколько штучек

[бегемот05]

Брусника,  замечательная песня то есть рецепт!!!!

[Кэрричка]

Кэрричка,  спасибо за дополнение!  Готовлю так, как когда-то ещё в юности научили, надо теперь и по Вашему рецепту сделать. Чтобы ещё вкуснее 

[Брусника]

Брусника,  замечательная песня то есть рецепт!!!!

спасибо, Наташа

[Максима]

Очень вкусно и аппетитно! в казане просто идеально)) 
где-то читала, что аджапсандали в переводе "какая ты восхитительная"!
Брусника, Натуся, астры и георгины прелесть)) спасибо за рецепт 

[Верунчик]

Брусничка!!!  
Обожаю аджапсандали, что-то в этом году ещё не готовила,
всё... завтра у меня будут аджапсандали!!! 

[NatyGruziya]

  Брусника, цветы Ваши просто чудо, а баклажанчики - это всегда вкуснотень (обажаю это блюдо). 👍🍆🌶️💋😋))))))) Баклажаны люблю даже просто с лучком пожарить и с удовольствием поесть.

Посмотреть

Посмотреть