Икра заморская, баклажанная

[Нефанаточка]

14

Ну, не совсем икра - нарезаются овощи не мелко. Баклажаны режу четвертинами, то есть вдоль на 4 части. Четвертинками быстро режется, в отличие от кубиков. Болгарский перец режу крупным кубиком, лук не очень мелко. Помидоры тру через тёрку, хотя тоже можно нарезать. Морковь с некоторых пор перестали добавлять в баклажаны - она на любителя.
2 кг. баклажанов, 5-6 помидор, 0,7 кг. болгарского перца, две крупных луковицы, несколько зубчиков чеснока, 150 г. растительного масла, зелень, соль, лавровый лист.
Масло нагреть в казане, обжарить лук. Добавить болгарский перец, потушить минут 10. Частями закладывать баклажаны, перемешивая. Всё тушится на слабом огне минут 30-40. Потом помидоры, соль, лавровый лист, и ещё минут 15. За 5 минут до окончания добавить зелень и измельчённый чеснок.
Такие баклажаны хороши и для зимних заготовок. Тогда зелень и чеснок добавлять вместе с помидорами, с казана раскладывать всё сразу по банкам, и закатывать. (я не использую винтовые банки.)















Вот, прекусите, пожалуйста!

[бегемот05]

моя любимая 

[Натуська]

Вот, прекусите, пожалуйста!

Спасибо вкусно!!!

[Нефанаточка]

моя любимая 

бегемот05,  моя тоже!

[Нефанаточка]

Спасибо вкусно!!!

Натуська,   

[бегемот05]

Нефанаточка, а у Вас есть рецепт проверенный на зиму закрыть что бы?)))

[Нефанаточка]

Нефанаточка, а у Вас есть рецепт проверенный на зиму закрыть что бы?)))

бегемот05, такие баклажаны закрываю каждый год. Только в казан закладываю больше овощей, и они готовятся дольше, часа два, не меньше. И со шкуркой делаю, и без. Очень вкусные баклажаны получаются!

[бегемот05]

Нефанаточка, а уксус нужен?

[Нефанаточка]

Нефанаточка, а уксус нужен?

Без уксуса. Если помидоры кислые, в них добавить сахар. Я всегда беру хорошие, крупные и сладкие помидоры. Один год  все осенние помидоры были кислые, это очень влияло на вкус баклажанов. И тогда мы с невесткой решили добавить сахар. Вкус улучшился.))

[бегемот05]

Нефанаточка,  спасибо большое 

[МарфаВасильнаЯ]

Нефанаточка,  вкуснота!!! Я со своей ложкой!))

[Нефанаточка]

Нефанаточка,  спасибо большое 

бегемот05, не за что. Если вы хотите с уксусом, я потом дам рецепт, когда буду консервировать. Вот такие, без шкурки, с морковью. Одна банка прошлогодняя осталась.))

[Нефанаточка]

Нефанаточка,  вкуснота!!! Я со своей ложкой!))

МарфочкаВасильнаЯ,  пожалуйте! 

[бегемот05]

Нефанаточка,  буду ждать спасибо!!!!

[Брусника]

Очень это  вкусно 
Нефанаточка, спасибо за рецепт!