В сотый раз про ОЛИВЬЕ....

[Galina3409]

12

В сотый раз про ОЛИВЬЕ....

Салат Оливье.Такой традиционный и привычный к праздничному столу. Но есть немного НО...

Давным давно, в 60-х, не помню в Работнице или Крестьянке, знаменитый шеф-повар давал советы по правильному
его приготовлению. С тех пор готовлю по его рекомендациям и ни разу осечек не было, всегда очень вкусно и съедается в первую очередь, без остатков!

Итак: Для салата использовать мясо птицы или дичи. Можно, конечно, заменить отварным мясом или ветчиной, но тогда и салат выйдет другой!
Совсем не то! И уж безнадежно испортит "Оливье" колбаса-колбаса холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами.
Для Оливье использовать НЕ соленые, а маринованные огурчики и обязательно очистить их от кожи.
Яблоки сладкие, ну или кисло-сладкие.

В Оливье очень важно соблюдать пропорцию:
НА 6 картофелин берутся 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 яблоко, 200 грамм
отварной курицы, стакан консервированного горошка, 3 яйца, 1/2 баночки майонеза, соль, молотый перец по вкусу.
В рецептуре овощи средней величины.

Другое обязательное условие - не поленитесь, очень тонко и ровно нарезать продукты - не пожалеете!!!
Готовим обычным порядком. Я, например, оформляю в виде тортика.
И еще одна хитрость, как рассчитать, чтобы салата хватило всем гостям. Возьмите за основу картофель, сколько едоков - столько и картофелин.
Всем удачи и счастливого Нового года!!!!
 спасибо. гнездо перес

[TequiЛaJaZzZ]

Мысли вслух: правда есть люди, которые ведрами салаты делают? я думала это прикол такой )))))

[Лёлька07]

Ни фига не прикол...я на свадьбу такое вот вёдрышко шинковала

[TequiЛaJaZzZ]

Ни фига не прикол...я на свадьбу такое вот вёдрышко шинковала

аааааа, точняк, о свадьбе я и не подумала ))))) меня на НГ заклинило )))))

[серебро]

...оливье...беспроигрышный вариант 

[НЮША!]

аааааа, точняк, о свадьбе я и не подумала ))))) меня на НГ заклинило )))))

  Моя сестренка оливье не ведрами, но тазик настругает под новый год, так есчо три больших блюда сельди под шубой, а её муж классный холодец на 5-6 емкостей зафугачит, сальцо с чесночком и корейскую острую капусту "ким-чи" вкуснятина и обожратушки, мы людя неприхотливыя к фуагра разным непривычныя, нам и так неплохо.....

[Лёлька07]

  Моя сестренка оливье не ведрами, но тазик настругает под новый год, так есчо три больших блюда сельди под шубой, а её муж классный холодец на 5-6 емкостей зафугачит, сальцо с чесночком и корейскую острую капусту "ким-чи" вкуснятина и обожратушки, мы людя неприхотливыя к фуагра разным непривычныя, нам и так неплохо.....

Браво!!!
У меня вот к такому же меню есчо курочка из печки и пара  разных салатиков....а сына сегодня сказал что нужно яблок напечь....ну или просто на стол на тарелку....говорит этот год с яблочками встречать нужно...я б моченых снямала но нету

[НЮША!]

Браво!!!
У меня вот к такому же меню есчо курочка из печки и пара  разных салатиков....а сына сегодня сказал что нужно яблок напечь....ну или просто на стол на тарелку....говорит этот год с яблочками встречать нужно...я б моченых снямала но нету

  Ну про горячие блюда, так конечно уже совсем другой разговор будя если чо...., а эти салаты и закуски к основному  блюду если чо.....

[Лёлька07]

Я вот сейчас мяско с ножками вымачиваться на холодечик поставила...и рыбку достала красную...ща солить буду

[germania]

  Моя сестренка оливье не ведрами, но тазик настругает под новый год, так есчо три больших блюда сельди под шубой, а её муж классный холодец на 5-6 емкостей зафугачит, сальцо с чесночком и корейскую острую капусту "ким-чи" вкуснятина и обожратушки, мы людя неприхотливыя к фуагра разным непривычныя, нам и так неплохо.....

Каки - таки фуа гра  ты так скусно описала все  что уже слюнки потекли!

[germania]

Я вот сейчас мяско с ножками вымачиваться на холодечик поставила...и рыбку достала красную...ща солить буду

Здорово...и у меня так же  ....только я не спец по посолке рыбы ( совсем тупая)   купила семгу - охлажденную   нарезала толстенькими пластами и порсолила крупной  морской солью, а вот не знаю  нужно ли немного масла подливать или нет  - я пробовала у друзей в подмосковье  у них рыбка была сочная как бы в розовом масле...не спросила   - это само от рыбы оно образуется или надо подливать    если вы  в курсе...подскажите  пожалуйста....

[Верунчик]

Здорово...и у меня так же  ....только я не спец по посолке рыбы ( совсем тупая)   купила семгу - охлажденную   нарезала толстенькими пластами и порсолила крупной  морской солью, а вот не знаю  нужно ли немного масла подливать или нет  - я пробовала у друзей в подмосковье  у них рыбка была сочная как бы в розовом масле...не спросила   - это само от рыбы оно образуется или надо подливать    если вы  в курсе...подскажите  пожалуйста....

Германичка! Не нужно никакого масла подливать, сёмга и так...жирная рыбка! Я ещё, кроме соли добавляю немного сахара и...укропа, посмотрела, как в Финляндии, прямо на пристани солят, очень вкусно получается! Только, нужно завернуть рыбку в полотняную тряпочку и подержать пару часов при комнатной температуре, затем ...в холодильник!

[germania]

Германичка! Не нужно никакого масла подливать, сёмга и так...жирная рыбка! Я ещё, кроме соли добавляю немного сахара и...укропа, посмотрела, как в Финляндии, прямо на пристани солят, очень вкусно получается! Только, нужно завернуть рыбку в полотняную тряпочку и подержать пару часов при комнатной температуре, затем ...в холодильник!

Верунчик, спасибо милая   поняла...теперь так сделаю...я видела как в холщевой тряпочке в Карелии жена моего дяди делала...но у нее огромная была рыбина целиком...а  я  купила небольшой кусок ( дорого - однако_)

[серебро]

...всё так вкусно... ...то же буду рыбку солить...и холодец варить...

[русалочка]

Германичка! Не нужно никакого масла подливать, сёмга и так...жирная рыбка! Я ещё, кроме соли добавляю немного сахара и...укропа, посмотрела, как в Финляндии, прямо на пристани солят, очень вкусно получается! Только, нужно завернуть рыбку в полотняную тряпочку и подержать пару часов при комнатной температуре, затем ...в холодильник!

А зачем в тряпочку заворачивать ?Я уже посолила,в следующий раз укропчика добавлю.Вот никогда бы не догадалась насчет укропа.Спасибо