Маринованные вешенки по рецептам от эка и собака-кусака

[Нефанаточка]

11

Давно я собиралась замариновать грибы по рецепту, который показала эка, и по двум рецептам от собаки-кусаки.
Вот то, что мне понадобилось - грибы, лимон, подсолнечное и оливковое масло, уксус обычный и бальзамический, соевый соус, лук, чеснок, соль, сахар, и сухие приправы -  "5 перцев", перец горошком, кинза, гвоздика, орегано, перечная мята, шалфей.


Перебрала грибы.


Рецепт от эки - вешенки маринованные суточные. ссылка
Грибы, которые покрупнее, поставила отваривать. Через 20 минут откинула их на дуршлаг и остудила.


В миску с грибами добавила уксус, перемешала. Потом соль, сахар, нарезанные лук и чеснок, перец горошком, гвоздику,
перемешала всё, и полила подсолнечным маслом. Миску накрыла плёнкой, и убрала в холодильник.



Рецепты от собаки-кусаки.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Грибы хорошо протерла влажной салфеткой. Добвила в них лимонный сок, перемешала. Потом соевый соус, опять 
перемешала. Насыпала "5 перцев" и молотую кинзу, перемешала, и в холодильник.



Второй рецепт. Грибы полила бальзамиком, перемешала. Потом оливковое масло и травы - перечная мята, орегано,
шалфей. Перемешала и убрала в холодильник. (Надо было добавить соль. Хоть я и не любительница солёного, но даже для меня её явно не хватало.)




Попробовали  с мужем все грибы. Все промариновались, и получились очень вкусными! Сырые грибы были ничуть не
жестче отварных.


 Девочки, эка и собака-кусака, большое вам спасибо за вкусные рецепты!

[собака-кусака]

Нефанаточка, Ириша,я же ничего не солю!  Из головы вон, что не всем подходит! Но можно досолить в процессе и совсем немного подождать, они в момент соль берут.

[Нефанаточка]

Нефанаточка, Ириша,я же ничего не солю!  Из головы вон, что не всем подходит! Но можно досолить в процессе и совсем немного подождать, они в момент соль берут.

Наташа,  да, просто подсолила, и нормально. А в те грибы, где соевый соус солёный был, соль и не понадобилась.

[собака-кусака]

Наташа,  да, просто подсолила, и нормально. А в те грибы, где соевый соус солёный был, соль и не понадобилась.

А с бальзамиком сладковатые зато, немного необычно, конечно. Я такие наладилась в гречневую лапшу добавлять. Мне нра.

[germania]

Давно я собиралась замариновать грибы по рецепту, который показала эка, и по двум рецептам от собаки-кусаки.
Вот то, что мне понадобилось - грибы, лимон, подсолнечное и оливковое масло, уксус обычный и бальзамический, соевый соус, лук, чеснок, соль, сахар, и сухие приправы -  "5 перцев", перец горошком, кинза, гвоздика, орегано, перечная мята, шалфей.
(Изображение удалено из цитаты.)

Перебрала грибы.
(Изображение удалено из цитаты.)

Рецепт от эки - вешенки маринованные суточные. ссылка
Грибы, которые покрупнее, поставила отваривать. Через 20 минут откинула их на дуршлаг и остудила.
(Изображение удалено из цитаты.)

В миску с грибами добавила уксус, перемешала. Потом соль, сахар, нарезанные лук и чеснок, перец горошком, гвоздику,
перемешала всё, и полила подсолнечным маслом. Миску накрыла плёнкой, и убрала в холодильник.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Рецепты от собаки-кусаки.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Грибы хорошо протерла влажной салфеткой. Добвила в них лимонный сок, перемешала. Потом соевый соус, опять 
перемешала. Насыпала "5 перцев" и молотую кинзу, перемешала, и в холодильник.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Второй рецепт. Грибы полила бальзамиком, перемешала. Потом оливковое масло и травы - перечная мята, орегано,
шалфей. Перемешала и убрала в холодильник. (Надо было добавить соль. Хоть я и не любительница солёного, но даже для меня её явно не хватало.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)


Попробовали  с мужем все грибы. Все промариновались, и получились очень вкусными! Сырые грибы были ничуть не
жестче отварных.
(Изображение удалено из цитаты.)

 Девочки, эка и собака-кусака, большое вам спасибо за вкусные рецепты!

супер!!!!

[эка]

Нефанаточка,

Моё ж ты солнышко!
Я очень рада что тебе понравилось, прям очень довольна!
Очень подробно всё описала, и всё выглядит очень аппетитно! Фото шикарные!Ты умничка!
Отдельное спасибо за национальную посуду, мне очень нравится!
И конечно спасибо за труд!
Скажи пожалуста, какой из способов всё таки вкуснее долгое маринование или быстрое? Сырые или отварные?

[User]

Ну,вот ! По рецепту Эки я делала. Грибы понравились больше по прошествии часов двух, после маринования, а вот к вечеру они стали уже другими. А Кусакин рецепт не узрела. Сделаю. Я только не люблю когда в грибах пряности сушеные  : у меня прямо ощущение, что грибы  не очень промытые и в них иголки сосновые и сено. Сделаю,где с соевым соусом.

Грибы хорошо протерла влажной салфеткой.

А чего, мыть не надо ? Каждый гриб протирать салфеткой ? Ой,

[Техас115]

а я Экочку почитала, да и замариновала в банках! заместо опят. 

[собака-кусака]

Ну,вот ! По рецепту Эки я делала. Грибы понравились больше по прошествии часов двух, после маринования, а вот к вечеру они стали уже другими. А Кусакин рецепт не узрела. Сделаю. Я только не люблю когда в грибах пряности сушеные  : у меня прямо ощущение, что грибы  не промытые и в них иголки сосновые и сено. Сделаю,где с соевым соусом.
А чего, мыть не надо ? Каждый гриб протирать салфеткой ? Ой,

А и не кладите, если не нравится! У меня просто уже масло сразу на прованских травах настояно.

[User]

А и не кладите, если не нравится!

Ну, здрасти  Очень даже нравится ! Как же без трав-то ! В них самый скус. ,опять же запах от пряностей  .
Ничего, вилочкой отодвину.
Масло-то настоянное на травах нам не по карману. 
А что грибы не мыть , а протирать салфеткой мне никто и не ответил   

[собака-кусака]

Ну, здрасти  Очень даже нравится ! Как же без трав-то ! В них самый скус. ,опять же запах от пряностей  .
Ничего, вилочкой отодвину.
Масло-то настоянное на травах нам не по карману. 
А что грибы не мыть , а протирать салфеткой мне никто и не ответил   

Я мыла. А потом сушила бумажным полотенчиком. Хотя на вид они совершенно чистые.

[Нефанаточка]

А чего, мыть не надо ? Каждый гриб протирать салфеткой ? Ой, 

Грибы были чистые. Я протерла их на всякий случай - их было совсем мало для тех двух рецептов. Думаю, если их мыть, надо потом полностью обсушить.

[User]

А потом сушила бумажным полотенчиком.

Ааааа, ну вот. Просушить полотенцем. А то я же всё за чистую монету : протереть грибы салфеткой.

[Нефанаточка]

Скажи пожалуста, какой из способов всё таки вкуснее долгое маринование или быстрое? Сырые или отварные?

эка,  я всегда внимательно читаю твои шикарные рецепты, и кое-что отмечаю для себя! Спасибо большое тебе!

Грибы, которые я мариную со своему рецепту, не очень сильно отличаются от твоих. Мы с невесткой решили,  что если в мои уже готовые грибы добавить лук, чеснок, и масло,  вкус будет очень похожим на грибы твоего рецепта. И ещё рассол - в суточных нет рассола, а в обычных он получается таким вкусным! Так что буду делать по твоему рецепту тоже, я люблю и лук, и чеснок.
В сырых грибах есть свой запах, он остаётся, как говорил Paragon.

Варить... Я бы не стал, разве что ошпарить кипятком. Есть у них какой-то непонятный мне запах, необычный для грибов. Но варка совсем грибной дух отбивает, как мне кажется.

Думаю, такой запах или привкус на любителя. Он слегка заметен, общей картины не портит, но есть. Следующий раз попробую ошпарить, и сравню. Имею в виду грибы по рецептам Наташи. Такие грибы - с травами, бальзамиком, соей, лимоном - тоже на любителя. Но они вкусные. И грибной дух в них насыщеннее, как мне показалось. И ещё это выход, когда надо сделать быстро, а маринованных нет под рукой. Но маринованные надо всегда держать в запасе!

[Paragon]

Думаю, такой запах или привкус на любителя. Он слегка заметен, общей картины не портит, но есть.

Да, я про едва заметный запах свежих, именно вешенок.
Как говорится - на вкус и цвет.
Мариновать не пробовал, в т.ч. и потому, что варку грибов считаю делом лишним ))) Только если для заморозки, буквально несколько минут от закипания.