Отчего курица уменьшилась ?

[КуБиК _ РуБиК]

12

Отчего курица уменьшилась ?



На фото история о том, как один товарищ сварил курицу, и вот что из этого вышло. Берешь курицу, и видишь могучие бедра, как будто это не курица, а какой-то индюк.

Готовишь мясо и на выходе получаешь дохлые куриные мощи вместо увесистой мясистой куриной ноги. Что за таинственные метаморфозы? Отчего курица уменьшилась в два, нет - в три раза?

Может это порода такая?
Смотришь на тушку и видишь некоего куриного мускулистого монстра. Готовишь мясо и на выходе - тощий воробушек.
А у вас такое бывает???

Из сети

[Душенька]

а вот не надо брать замороженную птицу 

[idetsmejas]

На некоторых фабриках куриное мясо гелируют - шприцуют каким-то прозрачным густым гелем без вкуса, который дает объем и вес. При варке гель растворяется в воде. Этим и охлажденное мясо грешит, и замороженное. По моим наблюдениям, в целой тушке ноги-грудки мельче, чем в упаковках с одними "куриными запчастями". А после термообработки и те и другие одного размера.

[Гость]

Накачивают всякой фигней для увеличения веса...

[bagira]

У нас сейчас кура хорошая, заморозку не беру, а охлажденка расчлененка уваривается в норме... а вот когда ножки Буша были, после готовки в основном шкура на костях получалась...

[собака-кусака]

Берите синеньких и худеньких на бульон, а на второе грудки, они не уменьшаются вполовину.

[krona]

В данном конкретном случае окорочка от разных кур, поэтому пример не корректен.( сырой окорочёк - правый, варёный левый ) А варёное мясо и курица всегда на выходе меньшего размера и веса, это нормально.