Что делать с грибами

[risvir54]

все разновидности груздей так можно солить, способ офигенский. Только в зависимости от гриба, вымачивать по разному! Волнушке и черные грузди самые едкие млечники, поэтому до трех дней вымачивают, но я еще каждый грибочек мою зубной щеткой, без фанатизма и со стороны пластинок промываю, поэтому стоят идеально, цвет не меняют и сверху не плесневеют.

И у меня старая зубная щеточка для грибов

[Юрасик]

И у меня старая зубная щеточка для грибов

Вот и я так же, мне идеально надо, а то не могу плесень сверху убирать, а нижние есть. У меня фобии. 

[Angel Angel]

я даже таких грибов не знаю...так что ничем не помогу 

[Нола]

Что делать, зайти в нет и почитать, как солить или жарить, но морока необыкновенная, ломаются, я их не собираю....сейчас сезон опят- маринуй, не хочу!!!

В инете много рецептов,а хочу проверенный.Опята очень люблю,но у нас почему-то второй год их нет.

[Верунчик]

Раньше солила,вымачивала в проточной воде(сейчас накладно ),отваривала,минут 10-15 снимая пенку постоянно.Остывают до холодного,солила-на 1кг грибов 2ст.ложки соли(без горки) Укладываю в посуду,вниз листья смородины,пересыпаю перцем горошком и чесночком,сверху гнет. Но ели не через два дня,должны постоять. Лучше в прохладе.

Риммуля!!!
И я, также солю грибы: вымачиваю часов 6, затем отвариваю 10-15 минут, как грибы осядут на дно, больше варить не нужно, остужаю, на дно посуды кладу листья смородины, хрена, затем слоями грибы, чеснок, укроп, наверх лист хрена, марлечку и кладу гнёт...и в холодное место, обычно, раньше, чем через месяц...не едим!))

[ЦВЕТОЧЕК]

Волнушки только солят!!!! Это грузди!

а я про что???

[ЦВЕТОЧЕК]

Юрас ждет Бекингема - нарядилась!

Достоин ли Бекингем нашей Юрас?!

[Юрасик]

Достоин ли Бекингем нашей Юрас?!

Я и сама еще не решила, ломаюсь!

[ЦВЕТОЧЕК]

я даже таких грибов не знаю...так что ничем не помогу 

Ангел,    это такие симпатичные розовые упругенькие грибочки. Никогда не встретишь один - сразу семейка )))))))

Посмотреть

[Лео]

Риммуля!!!
И я, также солю грибы: вымачиваю часов 6, затем отвариваю 10-15 минут, как грибы осядут на дно, больше варить не нужно, остужаю, на дно посуды кладу листья смородины, хрена, затем слоями грибы, чеснок, укроп, наверх лист хрена, марлечку и кладу гнёт...и в холодное место, обычно, раньше, чем через месяц...не едим!))

Так же делала, только холодный способ засолки вкуснее.

[маленькая пенсия]

совсем не умею солить и мариновать(((
Юрасик, жду рецепта!)

[Юрасик]

Напишу вечером!

[Техас115]

вымачиваю такие грибы обычно за ночь. вода чтоб похолоднее. я вам открою возможно тайну, но если проварить их как следует с солью, порезать соломкой и заморозить, а потом зимой пожарить с луком и картошкой,то получается отличное блюдо! 
и икру из них можно готовить, но тут уж возиться.
в городской квартире соленые грибы лучше делать горячим посолом и банки сразу закатывать. ИМХО. 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Юрасик]

вымачиваю такие грибы обычно за ночь. вода чтоб похолоднее. я вам открою возможно тайну, но если проварить их как следует с солью, порезать соломкой и заморозить, а потом зимой пожарить с луком и картошкой,то получается отличное блюдо! 
и икру из них можно готовить, но тут уж возиться.
в городской квартире соленые грибы лучше делать горячим посолом и банки сразу закатывать. ИМХО. 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

у меня нечто среднее между холодным и горячим, скоро опубликую.

[risvir54]

Риммуля!!!
И я, также солю грибы: вымачиваю часов 6, затем отвариваю 10-15 минут, как грибы осядут на дно, больше варить не нужно, остужаю, на дно посуды кладу листья смородины, хрена, затем слоями грибы, чеснок, укроп, наверх лист хрена, марлечку и кладу гнёт...и в холодное место, обычно, раньше, чем через месяц...не едим!))

Верунчик,привет! Да,про укропчик забыла!