Пакора (овощи в тесте).Пакоры очень распространенное блюдо индийской кухни — это овощи или фрукты обжаренные в пряном тесте. Можно подавать к столу, как закуску, гарнир и даже десерт. Пакора может быть приготовлена из любых овощей, на Ваш вкус: кабачок, цуккини, цветная капуста, сладкий перец, лук порей, отварной картофель, листья шпината… Блюдо довольно бюджетное и готовить довольно просто. Для приготовления теста в Индии используют нутовую муку, так как ни нутовой, ни гороховой у меня нет, я взяла пшеничную, но лучше брать пополам нутовую с пшеничной. Главное это добавление к муке обжаренных специй. Овощи для приготовления пакоры можно нарезать небольшими кусочками, тогда их сначала панируют в муке, затем в тесте и жарят во фритюре. У меня сегодня пакоры приготовленные другим способом, требующим использования меньшего количества масла для обжаривания.
Ингредиентымука пшеничная-150 г.
соль (щепотка)
специи (тмин, кориандр, фенхель)-15 г.
куркума-5 г.
вода-115 г.
разрыхлитель теста-3 г.
Овощи-цуккини (молодые)
перец болгарский
Кроме того
масло растительное
ПриготовлениеСначала обжарим на сухой горячей сковороде специи, у меня кориандр, тмин и фенхель, аромат невероятный:
Растереть специи в ступке в порошок:
Далее нужно смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, куркуму и специи.
А затем осторожно вливать воду, помешивая, тесто должно быть консистенции густой сметаны, чтобы оно не стекало с овощей и могло хорошо их обволакивать.
Готовим овощи:
Мелко нарезаем цуккини, соломкой:
Я нарезала еще репчатого лука и овощи немного посолила:
К овощам влить тесто, все с помощью ложки перемешать и жарить, как оладьи на растительном масле до готовности:
Промокните избыток масла бумажными салфетками и
сразу! подавайте к столу.
Это очень-очень вкусно, ароматно, за счет пряного теста, я Вам очень рекомендую попробовать.
Я еще пожарила так же мелко порезанный соломкой сладкий перец
Особенно вкусно с отварным картофелем.
Пакора (овощи в тесте) (Прочитано 1638 раз)