Ковурдок

[ФиФа]

21

Ковурдок

Ковурдок — традиционное жаркое у казахов, киргизов, узбеков и туркменов из мяса с добавлением овощей.



Для приготовления этого блюда нам потребуется:

говядина 0.5 кг
лук репчатый - 0.2 кг (пара тройка луковиц)
картофель - 1 кг
морковь - 1-2 шт
масло растительное - 0,1 л
томатная паста - 1 стол. ложка (или пара помидоров)
соль
черный перец
зира
лавровый лист

Вместо говядины вы можете использовать любое имеющееся в наличии мясо. Мне, например, очень нравится кавардак с кроликом.

Сначала обжариваем мелко нарезанный лук до появления светлокоричневого цвета, затем кладем мясо (размер кусков по желанию), которое обжариваем минут 5-7, затем добавляем мелко или крупно рубленную морковь, заливаем воду (0.3л) и тушим на небольшом огне час/полтора.

В сковороде на растительном масле обжариваем томатную пасту, выкладываем готовый томат в котел. Вместо томатной пасты можно обжарить пару помидоров очищенных от шкурок.

Когда мясо почти готово, доливаем 1 литр воды и закладываем в котел картофель, соль, перец, зиру, и лавровый лист. Варим до готовности картофеля.

Собственно, вот и все, блюдо готово!

Приятного аппетита!

Из инета

[Лилу]

Спасибо, В татарской кухне такое блюдо, если я не ошибаюсь, называется АЗУ.

[ленка я]

Спасибо, В татарской кухне такое блюдо, если я не ошибаюсь, называется АЗУ.

нечто похожее только без огурцов,по-сути рагу и обалденско вкусное как все рагу,ммм

[Dbrnjhbz]

В России обычная тушёная картошка с мясом в горшочке.

[Пиночетинка]

Спасибо Фифа. Даже не думала, что умею готовить национальное татаро-киргизское блюдо. Только я зиру никогда в жаркое не добавляла, надо попробовать!!

[Корса]

В России обычная тушёная картошка с мясом в горшочке.

вот именно  и даже не в горшочке......

[Akula]

Каурдак у казахов,кроме мяса участвуют субпродукты,печень, легкое

[Айка]

Каурдак у казахов,кроме мяса участвуют субпродукты,печень, легкое

не знаю как у казахов, но на Кавказе готовим имено так, только с говядины или баранины , или курица(реже). Называется куурма.
А с субпродуктов готовим иное блюдо. Печень, почки, легкие режутся мелко и быстро обжаривают,  туда добавляют лук, картофель , все мелко нарезанное, томатную пасту или помидоры, соль перец, можно чуть воды, если подгорает и на маленький огонь до готовности. Желательно, конечно, в чугунном казане это все жарить.  Называется блюдо - сокта.