Яблочное варенье "Прозрачные дольки"

[Пиковит]

18

Яблочное варенье "Прозрачные дольки"

Многие любят делать заготовки на зиму. Особенно варенье. Одно из самых популярных, конечно же, яблочное. Для приготовления яблочного варенья отбирают не перезревшие плоды, без видимых повреждений и вмятин – такие лучше оставить для джема или повидла. Существует много рецептов приготовления варенья из яблок. Один из вариантов - варка яблок в сахарном сиропе дольками. Яблочные дольки не будут развариваться, если использовать в меру спелые яблоки кислых сортов, с плотной не рыхлой мякотью. Например, антоновка прекрасно подойдет. О готовности варенья судят по нескольким признакам: капля сиропа, вылитая на блюдце, при остывании не расплывается, сохраняет форму; кусочки фруктов равномерно распределены в сиропе, а не всплывают вверх; сироп прозрачный, однородный, густой. Попробуйте вкусное янтарное варенье "Прозрачные дольки".

Рецепт яблочного варенья "Прозрачные дольки"

Ингредиенты:
Яблоки   1 кг.
Сахар   600-700 г.
Приготовление яблочного варенья
1 Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной 5-10 мм. Не стоит слишком тонко нарезать. Если нарезать очень толсто, то яблоки будут дольше пропитываться сиропом. В большую миску или сразу в кастрюлю для варки варенья уложить яблоки слоями, посыпая каждый слой сахаром. Оставить на ночь. Яблоки дадут сок.

2 Утром поставить кастрюлю (эмалированный таз) с яблоками на огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить и варить пять минут. Не мешать! Можно топить яблоки в сиропе при помощи ложки. По истечении пяти минут кастрюлю снять, накрыть, оставить до вечера. Вечером снова варить 5 минут. Не мешать! Яблочные дольки к этому времени местами уже становятся прозрачными. Оставить до утра.


3 Утром повторить пятиминутную варку (не перемешивать), оставить до вечера. Яблочные дольки уже совсем прозрачные. Вечером снова варить – 10-15 минут до готовности – почти все дольки прозрачные, сироп заметно загустел. Опять же не перемешиваем наше варенье. Горячее варенье разлить в горячие стерилизованные банки. Закатать, если на зиму, и закрыть обычными полимерными крышками, если хранить долго не собираетесь. Варенье охладить при комнатной температуре и убрать для хранения в прохладное, темное место.

Советы:
1 Сладкоежки могут добавлять сахара больше.

2 Можно ароматизировать варенье цедрой лимона или апельсина. Удобнее ее снимать с фрукта при помощи овощечистки – крупно, в виде спирали. Так цедру легко можно будет удалить в конце варки.(можно добавить корицу)

3 Если после последней варки остается много непрозрачных яблочных долек - оставить до утра, утром еще проварить и разложить по банкам.

[серебро]

прелесть какая...

[Пиковит]

прелесть какая...

Ага, люблю такое. А еще лучше из китайки(ранетки)-и на дольки резать не нужно и за хвостик доставать можно!

[ange]

Ага, люблю такое. А еще лучше из китайки(ранетки)-и на дольки резать не нужно и за хвостик доставать можно!
(Изображение удалено из цитаты.)

Красота!

[Верба]

как я раньше любила такое варенье !!!!! чёта детство вспомнилось 

[Lana007]

как я раньше любила такое варенье !!!!! чёта детство вспомнилось 

[Алька]

мамочка моя такое варила..

[серебро]

а я не ела никогда... ...может купить яблок...да попробовать 

[Пиковит]

а я не ела никогда... ...может купить яблок...да попробовать 

Обязательно попробуйте  (с дольками и пироги можно зимой печь).

[зануда]

Захотелось сварить прям немедленно

[ange]

Зашла ещё раз посмотреть на яблочки, время обеденное, заместо десерта 

[ange]

Пиковитик, а ведь дольками очень хорошо можно украсить тортик
. я варила тоооонко нарезанные яблочные дольки крепеньких сортов яблок, потом скручивала из них розы и украшала праздничный пирог.. Идею посмотрела в теме Сахаринки от Иринки на сайте say7. Приеду, покажу, очень симпатишно смотрится, по мне так гораздо лучше роз из масляного крема ядовитых цветов.

[Ginger]

Варенье из детства. Бабушка такое варила из яблок из собственного сада. Дед ел исключительно яблочное варенье, запивая чаем из блюдца!
Красота!
Я, увы, в детстве не очень любила яблочное, предпочтение отдавала клубничному и сливовому.
А вот сейчас с огромным удовольствием отведала бы того, бабушкиного, янтарного, из детства, но, увы.........
 

[Максима]

  очень нравятся такие сиропно-желейные истории 
сама не делала,может,рискну..
Пиковит, спасибо!!))

[ange]

Варенье из детства.
А вот сейчас с огромным удовольствием отведала бы того, бабушкиного, янтарного, из детства, но, увы.........
 

Можно сварить на пробу баночку