Говяжий фарш бризоль. Такие блюдо частенько называют просто "бризоль", хотя это не совсем верно, так как бризоль - это лишь способ приготовления, который означает " зажаренный в омлете, яйце", то есть так можно приготовить любой продукт - свиной, говяжий, куриный фарш или тонкий шницель, или же рыбу... Бризоль происходит от итальянского слова braciole - «ломоть мяса, зажаренный на углях». Когда-то это итальянское блюдо представляло собой тончайшие ломтики мяса, быстро обжариваемые на оливковом масле и сворачиваемые рулетом. Потом к ломтикам мяса стали добавлять яйцо, что делало их сочнее и нежнее, затем мясо стали рубить, а ещё позже измельчать в фарш и жарить в яичном льезоне.
Для праздничного стола можно сделать несколько вариантов мяса бризоль, например, куриный фарш, тоненький ломтик отбитой телятины, говяже-свиной фарш, куриную отбивную, и, наполнив разными начинками - грибочками, огурчиками, ветчиной - да всем, что остаётся от подготовки к торжеству. Выложить ассорти-бризоль на одно блюдо - и необычное блюдо готово!
Но сегодня мы готовим говяжий фарш бризоль.
Продукты:
фарш говяжий - 400 гр.;
яйца - 5 шт. (одно в фарш, остальные для обмакивания);
соль, перец - по вкусу.;
майонез, кетчуп - по вкусу;
начинка - по желанию и вкусу.
Фарш солим, перчим, вбиваем яйцо. Делим на несколько частей.
Яйцо тщательно взбиваем с солью и выливаем в широкую тарелку. (на каждую лепёшку отдельно небольшое количество взбитого яйца).
На пищевой плёнке раскатываем фарш в тонюсенькую лепёшку.
Аккуратно переносим лепёшку в яйцо.
Обжариваем мясной блин вместе с яйцом на растительном масле сначала с одной...
А потом с другой стороны.
Затем поливаем кетчупом или майонезом и… кушаем - это первый самый простой вариант.
А можно быстро (пока горячий) свернуть блинчик в рулет, наполнив любой начинкой - грибами с майонезом и корнишонами, например - это второй способ подачи блюда. Приятного аппетита!
Говяжий фарш бризоль (Прочитано 434 раз)
Похожие темы (5)
