Традиционная шотландская кухня. Шотландская кухня не слишком отличается от английской и хоть и появилась в результате влияния различных стран, но имеет в себе явные особенности, отличающие её от других. Кухня Шотландии - это сытная, немного тяжелая еда, представляющая собой мясные и овощные блюда, приготовленные в большом количестве воды.
Ну, а завтрак шотландца начинается с традиционной овсяной каши. Существует множество способов приготовления данного блюда, которые передаются из поколения в поколение.
Настоящая шотландская овсянка называется порридж. В приготовлении пориджа много мистики и легенд, также как и много традиций, связанных с приготовлением и поеданием этого блюда, многими из них можно сегодня пренебречь. Классический старинный рецепт звучит так: "На 2 порции 1 пинта (1/2литра воды), можно использовать пополам с молоком. 2,5 унции ( 2,5 столовые ложки) среднемолотого овса. Щепотка соли. Вылить воду или молоко с водой в кастрюлю, вскипятить. Медленно всыпать овсянку в кипящую жидкость, все время мешая деревянной ложкой. Мешая, вскипятить опять, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на тихом огне 15 минут, часто помешивая. Добавить соль и помешивая варить еще 5-10 минут в зависимости от качества овсянки. Каша должен иметь густую, но текучую консистенцию." Мешать порридж нужно только по часовой стрелке, хотя размешивание в разных направлениях дает больший эффект. Подавать порридж надо горячим в деревянных мисках с общей миской жирных сливок. В Шотландии оставшийся порридж выливают в "ящик для порриджа" и когда он остынет, разрезают на кусочки.
Мы сегодня приготовим сладкий вариант порриджа с яблоками и корицей.
Продукты:
Молоко - 500 мл.;
Овсяные хлопья - 170 гр.;
Соль - щепотка;
Сахар - по вкусу;
Яблоки -3 шт.;
Корица молотая -по вкусу .;
Гвоздика - 3-4 шт.;
Масло сливочное - 50 гр..
Молоко довести до кипения, посолить, добавить столовую ложку сахара.
В кипящее молоко небольшими порциями всыпать овсяные хлопья. Непрерывно помешивать.
Варить овсяную кашу на слабом огне, пока каша не загустеет. Накрыть кастрюлю с кашей крышкой и дать ей настояться пару минут.
Классический порридж готов. Но так как мы готовим сладкий порридж, то продолжим...
Яблоки очистить и нарезать кубиками размером около 1 см.
На сковороду выложить сливочное масло и порезанные кубиками яблоки, добавить корицу и гвоздику, добавить сахар, поставить на огонь.
На слабом огне обжарить яблоки по своему усмотрению. (время обжаривания и количество сахара зависит от сорта яблок и от ваших вкусовых предпочтений).
Удалить из яблок гвоздику.
Настоявшуюся кашу выложить в пиалу или на тарелку,добавить обжаренные яблоки, по желанию сверху можно еще посыпать корицей. Приятного аппетита!
Традиционная шотландская кухня. Порридж. (Прочитано 4135 раз)