Традиционная кухня Эстонии. Эстонская традиционная кухня — это прежде всего типичные блюда крестьянской кухни до середины XIX века. Но не избежала эстонская кухня и влияния других национальных кухонь. В разные времена это были немецкая, шведская и русская кухни. В сравнении с другими прибалтийскими кухнями, эстонская кухня более «морская». Но еда простая и питательная, порой жирная. Эстонская кухня мало использует приправы и пряности.
Известны эстонские праздничные и обрядовые блюда. Так, на столе появлялся серый хлеб «сепик» . На Рождество и к Новому году делали колбасы, изначально с начинкой из круп, позднее с добавлением крови. В день свадьбы и в другие праздники подавали холодец. На смотрины новорожденного приносили ячменную кашу или оладьи из ячменной муки.
Сладкие блюда Эстонии - это хлебный суп, кисель со взбитыми сливками или молоком, взбитый манный мусс из фруктового сока, творожный крем с вареньем, яблочная запеканка, буберт, а также блины с вареньем и разные пирожные.
Сегодня мы приготовим известный эстонский пирог Turbakook, что переводится как Торфяной пирог. Пирог этот довольно прост в приготовлении, очень вкусен и нежен (особенно на второй день), когда он настоится и пропитается...
Продукты для крошки:
мука - 400 гр.;
масло - 250 гр.;
сахар - 70 гр.;
какао - 5 ст.л..
Продукты для начинки:
домашний жирный творог - 500 гр.;
яйца - 3 шт.;
сахар - 200 гр.;
крахмал - 2 ст.л.;
сметана - 150 гр.;
ванилин - по вкусу.
Готовим крошку. Перемешиваем муку, сахар и какао.
Масло режем кубиками, добавляем к муке.
Руками растираем в крошку.
Яйца взбиваем с сахаром до крепкой белой пены.
Творог растираем со сметаной, добавляем ваниль.
К творожной массе добавляем взбитые яйца и перемешиваем. Добавляем крахмал и еще раз аккуратненько перемешиваем.
Две трети крошки высыпаем в форму. Выливаем начинку. Осторожно верх покрываем оставшейся крошкой. Выпекаем 40-50 минут до готовности. Даем остыть пирогу в форме.
Разрезаем пирог. Приятного аппетита!
Традиционная кухня Эстонии. Turbakook (Прочитано 504 раз)