Ингредиенты
-----------------------
1 уп.(400 г.)замороженных белых грибов
1 уп.(30 г.)сушёных лесных грибов(ассорти)
2 головки репчатого лука
1 морковка
1 ст.ложка растительного масла
1 ст.ложка сливочного масла
соль о вкусу
перец чёрный молотый
для теста:
1 яйцо
3 ст. муки( ст. 200 гр. овый)
100 мл.молока
100 мл.тёплой кипячёнойводы
0,5 ч.л. ки соли
сметана для заправки
зелень петрушки,укропа для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
--------------------------------------------
Сушёные грибы промыть,залить поллитром воды и дать постоять минимум 1 час.
Для теста просеять муку с солью горкй на доску,сделать "колодец" и вылить в него яйцо,добавить молоко и воду и замеситьтесто.Вымешивать его до гладкости,накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.
Очистить морковь и лук,разрезать одну луковицу на 4 части,морковь на крупные куски.В сотейнике разогреть раст.масло,обжарить овощи на сильном огне 3-4 минуты.
В кастрюлю влить 1 л.воды,добавить грибы вместе с водой в которой они замачивались,довести до кипения,положить обжаренные в масле овощи.Варить на медленном огне под крышкой1 час.Снять бульон с огня,процедить через сито,процеженный бульон вернуть в кастрюлю.
Выбрать из сита грибы(овощи можно выбросить)нарезать их на кусочки.
Белые грибы(у меня замороженные)промыть.Лук мелко нарезать
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета,добавить белые грибы,соль и жарить помешивая на сильном огне до выпаривания жидкости,после чего уменьшить огонь и добавить грибное ассорти и жарить всё вместе помешивая ещё 10 минут.Снять грибы с огня,посолить,приправить чёрным перцем и охладить.
Тесто раскатать тонким слоем на присыпанной мукой поверхности,нарезать на квадраты со стороной 4 см.(примерно)Положить остывший грибной фарш середину каждого квадрата,соединить углы и защипать края.Довести бульон до кипения и всыпать туда "ушки"(стряхивая лишнюю муку)Суп готов,когда ушки всплывут на поверхность(примерно через 10 минут)
Подавать бульон с грибными "ушками" горячим,посыпав зеленью и заправив сметаной.
Приятного аппетита!!!
ссылка
Бульон с грибными "ушками" (Прочитано 901 раз)