Добрый вечер, колючки. Хочу поделиться с вами очень интересным рецептом плова. Рецепт старинный, так готовила еще моя прабабушка. Это один из вариантов праздничного плова, у нас до сих пор его готовят на свадьбах. Блюдо состоит из двух частей: мясная и рисовая. Каждая часть готовится отдельно, но съедается вместе и мгновенно.
Необходимо:
для рисовой составляющей:
Рис 3 стакана, обычно используют длинный. У меня длиннозерный классический
Растительное масло 100-150 грамм
Соль
куркума( в идеале-шафран, но у меня его нет, к сожалению)
Мускатный орех( по желанию)
Для мясной составляющей:
Баранина 1 кг( у меня телятина, так как в наших краях найти хорошую баранину сложно)
Лук 3 крупные головки
Курага 100-150 грамм
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки
Отдельно идет картофель -3 крупные или 4-5 средних.
Режем мясо , жарим его практически до готовности, добавляем лук , нарезанный полукольцами, замоченную предварительно курагу( в кипятке). Тушим все до готовности, в конце обжариваем до красноты.
Рис моем до чистых вод( не менее 5-6 раз), кидаем в кипящую подсоленую воду и варим почти до готовности. Сливаем и промываем в холодной воде чтобы снять остатки крахмала.
Чистим и режем картошку , ломтики толщиной до 1см.
Желательно брать крупную картошку, чтобы потом, при выкладывании на блюдо, нарезанные пластины сохраняли свою форму. Картофель солим и перчим.
Теперь самое интересное. Промазываем маслом глубокую форму . Кладем картофель, на дно и по бокам. Высыпаем рис слоями. Слой риса, затем полить маслом , снова рис и масло. Самый верхний слой поливаем маслом и присыпаем куркумой. Если есть шафран, то его разбавьте в 50-100 гр воды и налейте сверху. Закрываем крышкой и в духовку 180-200 градусов на час или чуть больше. Подаем плов и картошку на одном блюде, а мясо на другом. Я иногда, через минут 30, вынимаю его, немного помешаю присыпанную куркуму с рисом и снова кладу на полчаса. Так почти весь рис приобретает красивый желтый оттенок.
Приятного аппетита.
Тема: Плов на картошке. (Прочитано 2029 раз)
