Осетинский пирог со щавелем и сыром

[ис]

2

Осетинский пирог со щавелем и сыром
Традиционные осетинские пироги имеют идеально круглую форму, тонкое мягкое тесто и большое количество сочной начинки. К щавелю можно добавить другую зелень, но так, чтобы она не перебила характерную кислинку. А если хотите слегка снизить калорийность выпечки, вместо сыра используйте творог средней жирности.


Осетинский пирог со щавелем и сыром


Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

адыгейский сыр — 100 г
свежий щавель — 70 г
сливочное масло — 30 г
Для теста:

мука — 250 г
молоко — 150 мл
растительное масло — 20 мл
сухие дрожжи — 5 г
сахар — 5 г
соль — 3 г
1. Положите в миску дрожжи, сахар, соль. Влейте теплое молоко и перемешайте. Порциями всыпьте просеянную муку, замесите однородное тесто.

2. Смажьте руки растительным маслом. Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, вымесите до однородности. Положите в миску, накройте полотенцем и поместите в теплое место на 1 час для подъема.

3. Щавель для начинки мелко нарежьте, предварительно удалив жесткие стебли. Сыр натрите на крупной терке. Соедините сыр со щавелем, посолите и перемешайте.

4. Тесто обомните, переложите на лист пергамента, раскатайте в пласт. Распределите начинку. Края соберите в центр и защипните. Переверните тесто швом вниз и раскатайте так, чтобы получилась лепешка. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

5. Разогрейте духовку до 180 °С. Пирог вместе с пергаментом перенесите на противень. Выпекайте около 30 минут, до появления румяной корочки.

6. Выньте пирог из духовки, смажьте сливочным маслом. Немного остудите и подавайте к столу с любимыми горячими напитками.
ссылка