Как на самом деле готовится мясо по-французски

[МилкаЯ]

10

Только в России жаркое носит такое название, в других станах блюдо известно, как «мясо по-Орловски» или «телятина ля Орлов», в честь графа Орлова, для которого оно было приготовлено. А почему по-французски? По легенде повар, что впервые приготовил мясо для дворянина , был французом.
Юлия Шумилко

Как на самом деле готовится мясо по-французски: пошаговый рецепт без майонеза



Первоначальный вариант блюда представлял собой запеканку из грибов, картофеля и телятины, приправленных соусом бешамель и сыром. Со временем рецепт менялся: телятину заменила свинина и говядина, добавлением грибов всё чаще пренебрегали, а вместо соуса использовались сливки или сметана, а позже – майонез. Приготовим мясо по-французски из телятины.

Ингредиенты
Телятина — 1 кг.
Лук — 2 шт.
Белые грибы — 300 гр.
Соус бешамель — 400 мл.
Сыр — 200 гр.

Способ приготовления
1.Нарежьте лук кружочками. Разложите на дно глубокой формы для запекания, смазанную маслом.
2.Разрежьте мясо на стейки толщиной приблизительно в 1 см. Посолите и поперчите немного.
3.Положите кусочки в противень. посыпьте нашинкованными грибами.
4.Залейте заранее приготовленным соусом бешамель. И отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
5.Натрите сыр и через 40 минут, вытащив противень, посыпьте сыром мясо. Отправьте в духовку еще минут на 15

Подавайте порционно на большой тарелке, украсив зеленью.

[собака-кусака]

Бешамель и телятина не так нажористо, как свининка и маЯнезик)) Недавно меня уверяли, что свинина с помидорами под сыром это тоже по-французски, я орала))

Милый наш общепит...

[Rosa]

Грибы обязательно белые?

[ЛенкаБелка]

Помидорки толстыми кружками я бы всё равно добавила 

[Malinna]

Я помидоры заменяю киви...мне так больше нравится...

[МилкаЯ]

Грибы обязательно белые?

Самые вкусные 

[Агатах]

Бешамель и телятина не так нажористо, как свининка и маЯнезик)) Недавно меня уверяли, что свинина с помидорами под сыром это тоже по-французски, я орала))

Милый наш общепит...

Да. С советских времен есть технологическая карта приготовления  « мяса по- французски.» Порционная. Постная свиная отбивная, жаренные помидоры , майонез, сыр. А с грибами— « мясо по- купечески».