Всем привет
Последний месяц по личным обстоятельствам
стала больше готовить. И настала пора экспериментов. Кое-что из тик-тока. А кое-что из давно забытого
Ачма из старой маминой кулинарной книги.
ТЕСТО :
делала на глаз обычное пресное тесто. Вода - большая кружка, 2 яйца, 4 стакана муки, пара столовых ложек растительного масла, соль-сахар по щепотке. Разрезала на 7 частей. 2 побольше , 5 чуть меньше.
Начинка : смесь сыров. Все, что нашла в магазине грамм по 300
адыгейский , сулугуни, моцарелла, российский.
+ пачка 200 гр. растопленного сливочного масла
Раскатала тонко, но не до прозрачности первый слой теста и выложила на смазанный растопленным сливочным маслом противень
,
чуть присыпала сыром .
А дальше самое сложное
раскатать и обварить ( секунд по 30) оставшиеся 5 слоев. Взяла самую большую кастрюлю - у меня пятилитровая
)).gif ")))")
если есть больший размер, то все проще. Рядом миска с холодной водой. Раскатанный пласт теста в кипяток. 30 секунд , аккуратно шумовками достать и в холодную воду. Потом на тонкое полотенце - дать стечь воде и на противень. Смазать растопленным маслом. Много сыра
И повторить все это с оставшимися слоями.
Последний большой слой теста тонко раскатать. Размер побольше противня. Не варить
Аккуратно укутать собранную ачму. Края подоткнуть , чтобы сыр при выпекании не потек. Разрезать на порционные куски. С глазомером у меня печаль-бяда, ага
смазать растопленным маслом и в духовку.
Я варварски включила температуру на максимум - 300 градусов. Но у меня с напряжением в сети не очень. Поэтому все норм. через 25 минут, когда верхний слой стал чуть подрумяниваться , залила верхний слой 2 столовыми ложками молока и 2-3 ложками оставшегося растопленного масла. Еще 5 минут. И достала противень. выставила на всякий случай на влажное полотенце.
И минут через 10 приятного аппетита
На аутентичность рецепта не претендую
сыр должен быть имеретинский. И слоев 8 ... Но это вкусно ( про калорийность тихо промолчу
) И на удивление не слишком времязатратно - на все про все ушло меньше 2 часов.
Тема: Ачма (Прочитано 4334 раз)
