Печеночный паштет для котиньки.

[Техас115]

17

Давно собиралась приготовить такой паштет. меня научила бывшая свекровь

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

это реально самый лучший рецепт приготовления. а для котиньки, потому что год не только кролика (для него тоже есть кое-что, но позже), но и кота.
Итак, берем:
- говяжью печень тонкий край;
- лук репчатый;
- масло сливочное немного;
- яйца вареные;
- говяжий бульон;
- соль, перец молотый, чеснок по вкусу.
Печень надо порезать на куски среднего размера и как следует вымочить. я сначала вымачивала в очень холодной воде, часто меняла ее, последний раз добавила в воду молока и час так стояло. потом отварила, опускала в кипящую подсоленную воду. варить минут по 10, этого достаточно.

Одновременно пожарила лук, его резала прямо большими кусками, масло смешивала сливочное и немного растительного.

Все должно охладиться. потом перекрутила печень, яйца, лук на два раза. НЕ ВЗБИВАТЬ! ибо мы готовим паштет, а не мусс. 

Масло должно размягчиться.

Наливаем бульон к печени, хорошенько перемешиваем, добавляем чеснок (я немного сухого насыпала), перец и вмешиваем масло.
Немного о бульоне, варила мясо для салата, за полчаса до конца варки добавила морковь, луковицу, лавр. лист, посолила. если с одним маслом перемешивать, на мой вкус слишком жирно, а так норм. 
Это базовый вариант, а там кто как хочет, можно добавлять: орехи, копченую паприку, зелень, чернослив, оливки и т.д.


Приятного аппетита и с Новым годом! 

[glasha]

Техас115,  прям захотелось… в среду куплю печень… хотя у меня вроде есть печёночный фарш… будем пробовать. Спасибо 

[Техас115]

Техас115,  прям захотелось… в среду куплю печень… хотя у меня вроде есть печёночный фарш… будем пробовать. Спасибо 

[Татьяна]

Вкусно! 

[Натуська]

Мммм, это должно быть очень вкусно. Обожаю печёнку

Но мне пришлось концентрироваться на рецепте, после комма под спойлером

[Айка]

Очень красивый!
Впрочем,как и все Ваши блюда!🎄🎊❄️🌺

[Ольга071]

Я еще плавленый сырок добавляю.

[собака-кусака]

Техас115,  Красиво, во вкусе тоже не сомневаюсь. Я бы добавила белого сухого вина, а ещё лучше - мадеры. Но это если б они были, конечно, белое у нас не так уж часто бывает.

[Техас115]

Вкусно! 

Мммм, это должно быть очень вкусно. Обожаю печёнку

Но мне пришлось концентрироваться на рецепте, после комма под спойлером

Очень красивый!
Впрочем,как и все Ваши блюда!🎄🎊❄️🌺

[Техас115]

Техас115,  Красиво, во вкусе тоже не сомневаюсь. Я бы добавила белого сухого вина, а ещё лучше - мадеры. Но это если б они были, конечно, белое у нас не так уж часто бывает.

вино не пробовала добавлять. 
мож, его лучше перед паштетом? и закусить. 

[собака-кусака]

вино не пробовала добавлять. 
мож, его лучше перед паштетом? и закусить. 

Тоже стильно)) Да не, я в порядке бреда, тыкскыть. Но вообще вкусно рюмочку мадеры туда, ароматно.

[Венди]

Техас115,    очень вкусно, наверно. Рецепт заберу, спасибо Вам.
Знаете, у Вас на фото даже отваренная печенка аппетитно выглядит 
( ой, как же давно не ела я печенку!)

[BOLGARKA]

О печенке!)
Спасибо за рецепт, который высмотрен был мной месяца два назад на КОЛЮЧКЕ. Автора, к сожалению, не помню. Печень кусочками рекомендовали на ночь замариновать в соли, сахаре и соде (все по ложке, соды чуть меньше) +соевый соус (немного.) +яйцо.
Огромное спасибо. Теперь только так и делаю. Мариную, обжариваю в планировке. Вкуснота! И сочно, и мягко.

[Техас115]

Техас115,    очень вкусно, наверно. Рецепт заберу, спасибо Вам.
Знаете, у Вас на фото даже отваренная печенка аппетитно выглядит 
( ой, как же давно не ела я печенку!)

смело готовьте! очень хорошо получается. 

[Техас115]

О печенке!)
Спасибо за рецепт, который высмотрен был мной месяца два назад на КОЛЮЧКЕ. Автора, к сожалению, не помню. Печень кусочками рекомендовали на ночь замариновать в соли, сахаре и соде (все по ложке, соды чуть меньше) +соевый соус (немного.) +яйцо.
Огромное спасибо. Теперь только так и делаю. Мариную, обжариваю в планировке. Вкуснота! И сочно, и мягко.

эх! а я всю печенку отварила.  много осталось, заморозила. 
тоже возьму на заметку.