271. Морковный кекс с орехово-ананасовой начинкой

[Рюмкина Юнга]

8

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Канал любого блогера отражает его жизнь, как бы блогер ни хотел скрыть обстоятельства этой самой своей жизни Например, по стилю ведения канала, по качеству контента и частоте выхода публикаций с довольно высокой точностью можно сказать: для блогера его канал - это профессия или хобби; средство честного/нечестного заработка или для души Так же и мой канал выдаёт меня с головой: выпечка у нас тут редкая радость - как и в реальной жизни. Хоть я и знаю, что больше всего просмотров собирает всегда выпечка, но на канале у нас в основном разнообразные блюда на каждый день. И тем мне радостнее, когда удаётся найти для себя и для вас не просто выпечку, а шикарную выпечку: например, невероятно богатый на начинку кекс! Хотя на первый взгляд "морковный кекс" звучит скучновато, да? А теперь представьте, что он просто ломится от орехов и ананасов и благоухает пряностями! А "скучная" морковь придаёт сочности Ммммм!!! ))

Готовится за 120 минут (ваши 40 минут), получается 10 порций.

(кликните для показа/скрытия)

Ингредиенты:
Ананасы - 300 г
Мука - 200 г
Морковь  - 170 г
Яйца - 2 шт.
Грецкие орехи - 100 г
Сахар - 80 г
Растительное масло - 60 мл
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Кардамон или имбирь - 1 ч.л.
Соль - щепотка

Приготовление:
100 грамм грецких орехов перебираем на предмет скорлупок и перегородок и рубим на мелкие кусочки удобным вам способом. Мне удобно делать это в блендере.
Орехи поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, до появления характерного аромата, когда покажется, что они вот-вот начнут гореть. Кстати, жарить орехи необязательно, но так намного вкуснее.
170 грамм моркови натираем на мелкой или средней тёрке.
300 грамм консервированных или свежих ананасов нарезаем на мелкие кусочки и складываем их к моркови.
В миске смешиваем: 200 грамм муки, 1,5 чайных ложки разрыхлителя, щепотку соли, чайную ложку корицы, чайную ложку молотого имбиря или кардамона. И орехи.
Всё хорошо перемешиваем.
В другую миску насыпаем 80 грамм сахара и добавляем к ним 2 яйца.
Взбиваем сахар с яйцами миксером. До тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится в объёме.
Добавляем 60 миллилитров растительного масла и взбиваем ещё минуту.
Добавляем в смесь морковь с ананасами, и всё хорошо перемешиваем.
Соединяем сухую и мокрую смеси. И снова всё хорошо перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Берём форму для выпечки кекса. У меня вот такая, или можно взять обычную форму диаметром примерно 22 сантиметра. И подготавливаем её соответствующим образом.
Если форма силиконовая, то ничего с ней делать не нужно - просто выкладываем в неё тесто и разравниваем его ложкой.
Ставим в разогретую духовку и печём от 50 до 70 минут,  до сухой лучинки.
Готовому кексу даём 10 минут остыть в форме. После этого вынимаем его из формы и остужаем полностью.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[BOLGARKA]

Сделаю-отчитаюсь.
Спасибо! 

[Агатах]

Леонида поддержу. Морковка с орехами и ананасами… это сильно! 

[Rubi]

Спасибо. Интересно  Думаю мне такое можно.

[User]

У меня не вышло.

Я взяла одно яблоко и одну морковку.,остальное по рецепту.Пекла минут 60.Такое впечатление что сырой.
И по вкусу  не очень....

[Бабуля малыша]

У меня не вышло.
(Изображение удалено из цитаты.)
Я взяла одно яблоко и одну морковку.,остальное по рецепту.Пекла минут 60.Такое впечатление что сырой.
И по вкусу  не очень....

Не переживайте)

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[User]

Не переживайте)

Из-за пирога - ни в жисть .))
И  без этого есть за что переживать.

[User]

Всё. В помойке этот коржик.

[Бабуля малыша]

Всё. В помойке этот коржик.

Вот Леонид-то обрадуется

[собака-кусака]

Такое впечатление что сырой.

А какие варианты? Там всё влажное.
Вот я прямо понимаю теперь, что лучше ананасовые цукаты внутрь, как раз бы маленько взмокли. Но я кагбэ кексы в принципе не очень, морковный торт ела в кафе из любопытства, ну такоЭ. 

[User]

Вот Леонид-то обрадуется

   Ну, во-первых , Леонид бы никогда не узнал, что там морковка,    а во-вторых ,наверное ,обрадовался бы,что выбросила,  если бы попробовал этот коржик. Но я не дала попробовать : желудок мужчины  не помойное ведро.))
А вообще Ленечку понимаю.Знала мужчину, который не переносил зеленый горошек в любом виде.Мы в походы брали завтрак туриста ,там был горошек, так приходилось прятаться за кустики и выковыривать из банки горох, чтобы он не видел. Один раз пропустили....А некоторых от манной каши с души воротит...

[User]

А какие варианты? Там всё влажное.

Не, ну на фото-то у автора все в дырочку .А у меня ,как это говорят, клёклый,  пирог. Ну, прямо хлеб обдирный....

что лучше ананасовые цукаты внутрь,

Жалко цукаты.
Ну может у кого получится. Я тоже кексы не люблю.
п.с. теперь салат Генеральский надо попробовать.))) Буду делать , как Вы говорите. Со сметаной или с йогуртом , или что там еще .А лимончик...Только не майонез...

[собака-кусака]

Не, ну на фото-то у автора все в дырочку .А у меня ,как это говорят, клёклый,  пирог. Ну, прямо хлеб обдирный....Жалко цукаты.
Ну может у кого получится. Я тоже кексы не люблю.

Кстати, ни следа разрыхлителя в рецепте.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[User]

Кстати, ни следа разрыхлителя в рецепте.

Как же , вон же  1,5 ложки разрыхлителя

Поцелуй негра?

Неее, Наташ, негра я уж не выдержу.

[собака-кусака]

Как же , вон же  1,5 ложки разрыхлителяНеее, Наташ, негра я уж не выдержу.

Блин)) Чем я смотрела))
Не, я так, на всякий случай. Кстати, вот его я, пожалуй, сварганю, как только варенье куплю. Вполне диетический продукт, ни масла, ни яиц.