Вкуснейшая курица по-еврейски

[RАЛЬФ]

7

 

Понравилось,что не стоять у плиты,что получается вкусная подлива и что курицу не приходится обжаривать, хотя цвет у неё получается "жареный"...да...и ещё--ОЧЕНЬ сочно и нежно))) Итак:
На 600 гр кусочков курицы берётся не больше, не меньше--300 гр лука, порезать и положить в сотейник с кусочком топлёного масла. Добавить 1/3 ч.л. соды--это ОБЯЗАТЕЛЬНО...именно она превратит лук в однородную подливу и даст курице сочность и цвет.

Накрыть крышкой и тушить 5--7 минут. Тем временем кусочки курицы посолить,поперчить. Положить сверху луковой массы и под крышкой тушить 40--45 минут,в середине процесса осторожно перевернуть кусочки.

В идеале лишняя влага выпарится и останется только вкуснейшая подлива.

Любители могут в середине процесса добавить 1 лавровый лист и щепотку паприки.

[кнопка]

Всё замечательно, только откуда столько жидкости?

[саламбо]

столько жидкости?

из мороженной куры

[Александра35]

из мороженной куры

Скорее из "накачанной" куры)))

[кнопка]

из мороженной куры

Я тоже так подумала

[Альмина]

Делала такую , даже для меня любителя лука,многовато...и сладковато
Один раз можно поесть...

[Ленуша]

Не поняла, зачем сода. Жидкости будет много и из самой здоровой деревенской куры. В организме вообще много жидкости, в луке тем более. Любое мясо на луковой подушке будет очень вкусным после долгого тушения на тихом огне.

[собака-кусака]

Нет чеснока - не еврейское блюдо)))

Кто понял, откуда берётся румянец у куры, напишите!

[Ленуша]

Нет чеснока - не еврейское блюдо)))

Кто понял, откуда берётся румянец у куры, напишите!

Версия знатоков. Если мероприятие проходило в духовке, то сняли крышку в конце и включили верхний гриль.

[собака-кусака]

Версия знатоков. Если мероприятие проходило в духовке, то сняли крышку в конце и включили верхний гриль.

В СТ про это ни слова. Под крышкой тушат,в том и дело.

[Ленуша]

В СТ про это ни слова. Под крышкой тушат,в том и дело.

Тогда волшебство. 

[собака-кусака]

Тогда волшебство. 

Еврейская магия))) Хотя меня отсутствие чеснока настораживает)))

[Эгоистка]

хотя цвет у неё получается "жареный"...да...и ещё--ОЧЕНЬ сочно и нежно)))

Про "сочно и нежно" - да, согласна. А вот цвета не замечала.

По этой технологии часто готовила говядину. В этом варианте приготовления самая старая коровка, мирно почившая в окружении пра-пра-пра-правнуков от старости , становится нежнее телятины. Но ничего похожего на "зажаристость" не было.

[Альмина]

Не поняла, зачем сода. Жидкости будет много и из самой здоровой деревенской куры. В организме вообще много жидкости, в луке тем более. Любое мясо на луковой подушке будет очень вкусным после долгого тушения на тихом огне.

Сода лук расщепляет в процессе готовки наухналь...
Получается просто такая коричневатая субстанция...как будто немного тягучая...