Ого, не пробовала, надо поэкспериментировать
Помнишь, рыбную ферму? Я фотки выкладывала.
Вот на Кубани любят такой маринованный толстолобик, там меня и угощали.
Пропорции не знаю, знаю что маринуют уксусом, лук морковь, перец.
Сделай несколько кусочков, должно понравиться, пропорции думаю есть в интернете.