Яблочная пастила.

[krona]

11

Это у меня дебют. Никогда не делала именно так, но тут, очень кстати, позвонила племяшка, которой я пожаловалась, что уже фантазии не хватает - что делать с чумачечим количеством яблок! И сушу, и сок выжимаю, варенье ещё с прошлого урожая стоит... А яблочки то какие ароматные и вкусные - КОРИЧНЫЕ! Сорт ещё советский, яблоня старая, теперь таких не найдёшь...
Но не об этом, отвлеклась что то...
Так вот - сделала я эту пастилу, результат меня порадовал, теперь жду выходных, чтоб оценили мои сладкоежки.

Короче, решила и с вами поделиться, может кому не лень будет это попробовать сделать.

Итак - намыла яблок...
\

Очистила их от кожуры и порезала. Взвесила, сложила в кастрюлю и засыпала сахаром - на 1кг яблок 700г сахара. Немного потрясла, чтоб смешать.
Оставила на сутки. К тому времени песок растаял и яблочки плавали в собственном соку.
В этой же кастрюле довела их до кипения, чтоб равномерно прогрелись, буквально пару минут помешала.
Дала остыть, затем откинула на дуршлаг через вафельную ткань, она лучше чем марля фильтрует. Немного отжала.
Погружным блендером сделала пюре.


Теперь всю эту массу надо высушить. Я для сушки грибов и ягод использую коврики САМОБРАНКА, очень удобно. Выстелила пергамент, можно кальку и размазала ровным слоем пюре, но не толще 1 см, лучше потоньше, а то долго сохнуть будет. В следующий раз сделаю мм 5, не больше.
Сохло у меня 2 световых дня, на ночь выключала. Отлипает хорошо, на фото видно, что пергамент чистый. Но пюре сделала халтурно, тоже очевидно...
Когда пастила остыла, нарезала её на кусочки, для удобства хранения. Племяшка держит в шкафу, говорит, что не плесневеет, но я, всё же, положу в холодильник, так вернее.


Вот такая янтарная пастила получилась, хоть так ешь, хоть в пирог клади, очень вкусная! на мармелад похожа.

Кстати, оставшийся сироп я вскипятила и разлила по стерилизованным баночкам. Шляпа, сфоткать забыла, очень красивый цвет и в смеси с минералкой, прям как советская газировка!

Вот так я коротаю время на даче в одиночестве... А яблоки продолжают падать прям на голову... С 6 ти метровой высоты их не достать, тачками вывожу...

[Брусника]

Леночка, красота и вкуснота! 
У нас яблок нет, буду на твои любоваться 

[krona]

Леночка, красота и вкуснота! 
У нас яблок нет, буду на твои любоваться 

Жаль, НАТУСИК, этот год яблочный... У всех соседей старые яблони поломались и у нас одна того гляди рухнет, машину под неё перестали ставить, да и яблоки, как камни, всю побьют... Зато грибов нет почти, так, фигня всякая...

[Юлия000]

krona,

Как вкусно! А я вот когда у бабушки под Тулой была на летних каникулах- она их называла Коричневкой!!! Иза это спасибо Вам- вспомнила бабушку!!

[Таня Вятская]

Как бы слюной не захлебнуцца.

[Ториша]

Кроночка 
даже просто на фото уже вкусно 

[krona]

krona,

Как вкусно! А я вот когда у бабушки под Тулой была на летних каникулах- она их называла Коричневкой!!! Иза это спасибо Вам- вспомнила бабушку!!

Да-да, в народе их КОРИЧНЕВЫМИ называют, точно! 

[krona]

Кроночка 
даже просто на фото уже вкусно 

Правда вкусно, но тут есть поле для фантазии... Можно добавить лимонную цедру, или другие ягоды для цвета, вишню, например! Можно ванилинчика трухануть слегка... Я поэкспериментирую, мне понравился продукт.

[Алллла]

Очень пастилы захотелось! У нас на даче 4 антоновки , одна очень старая коричная яблонька и еще какая-то очень вкусная, но с паршой. Мы купили 5 лет назад дом в деревне, все эти яблоньки были уже. Антоновку будем спиливать, 1 или 2 оставим, так как в урожайный год тоннами яблоки пропадают, ветки ломаются. Коричная древняя, но каждый год хоть по чуть-чуть, но плодоносит. В позапрошлом году лето холодное было, не вызрели яблоки. В этом году коричные уже падают вовсю. Очень понравилась Ваша пастила. Вот только Самобранки у меня такой нет. А без нее как сушить? Просто на солнце? Долго наверное? Стоит ли начинать?

[Лилу]

А этот сорт яблок не полосатый анис?

[кнопка]

А этот сорт яблок не полосатый анис?

Нет, "коричное полосатое" в чистом виде...
krona, спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать... у нас этот год не урожайный на яблоки (и не только на них), но небольшое количество есть, много с гнилыми бочками, как раз для такой утилизации
 

[Таня Вятская]

КОРИЧНЕВЫМИ

Леночка, есть сорт "Коричное полосатое". Оно во вкусе имеет нотки корицы. Старый сорт.

[krona]

Очень пастилы захотелось! У нас на даче 4 антоновки , одна очень старая коричная яблонька и еще какая-то очень вкусная, но с паршой. Мы купили 5 лет назад дом в деревне, все эти яблоньки были уже. Антоновку будем спиливать, 1 или 2 оставим, так как в урожайный год тоннами яблоки пропадают, ветки ломаются. Коричная древняя, но каждый год хоть по чуть-чуть, но плодоносит. В позапрошлом году лето холодное было, не вызрели яблоки. В этом году коричные уже падают вовсю. Очень понравилась Ваша пастила. Вот только Самобранки у меня такой нет. А без нее как сушить? Просто на солнце? Долго наверное? Стоит ли начинать?

Можно сушить в духовке с приоткрытой дверцей при небольшой т-ре, можно на печке, в электросушилке, на солнце долго, да и насекомые одолеют.

[МарфаВасильнаЯ]

krona,  какая Вы хозяюшка замечательная