Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Содержанка (Дом 2 слухи) от Marusiia 2. Ольга Васильевна предала Александра Гобозова за 250 тысяч (Дом 2 слухи) от Алисачудес 3. Смерть в переднике: история обычной женщины, которая заразила полсотни ... (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Гертруда 4. Путин: пик коронавируса в России пройден (Здоровье, физкультприветы и диеты) от куршская коса 5. Анонс на завтра😜Кажется, Максик удочки сматывает😁😂 (Дом 2 новости) от Ginger 6. Игра " Хвост" (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от tatsli
7. Гoвopяm, глядя нa нee, зaгaдывaeшь жeлaнue — oнo cбудemcя чepeз 2-З дня… (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Monbel 8. Слова из лексикона советского человека, которые не понятны современной... (Лучшие воспоминания эпохи СССР) от собака-кусака 9. Прадалжаим... (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Брусника 10. Путин назвал дату Парада Победы, "Бессмертного полка" и морского парада (Важные новости, события и политика) от Ирсана 11. Власти Петербурга прокомментировали закрашивание граффити с Бродским (Важные новости, события и политика) от Dmiitriy 12. Атласный парашют *раСкаС* (Литература, поэзия и искусство) от Ирсана

Домашняя копченая колбаса🐖🐂  (Прочитано 728 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн NatyGruziya

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 7277
  • Имя: Катрина
  • Карма: 77169
3
Домашняя копченая колбаса

Время приготовления: 1 д 4 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Говядина: 500 гр
Свинина: 500 гр
Соль: по вкусу
Специи сухие: 1 чайн.л.
Кишки (или натуральная оболочка для колбасы): 1 штука

Как приготовить


Пропустите мясо через мясорубку, смешайте фарш со специями. Наполните оболочку для колбасы фаршем, края завяжите шпагатом. Затем обвяжите колбасу шпагатом, сделайте иголкой несколько отверстий, чтобы оболочка не лопнула и развесьте её в коптильне горячего копчения.

Коптите в течение 2-ух часов на ольховых опилках, на среднем огне. После этого оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки, после чего её можно использовать в пищу.

Приятного аппетита!


Оффлайн NatyGruziya

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 7277
  • Имя: Катрина
  • Карма: 77169
Колбаса горячего копчения «Пикантная»

Такое блюдо получается очень аппетитным, с красивой румяной корочкой, восхитительным ароматом. Идеальная закуска, особенно на пикнике.

Копченая колбаса в домашних условиях


Ингредиенты:                                  600 г грудинки свиной без кости.
2 кг свежей свинины без жира.
0,6 кг говядины постной.
2 ст. л. розового острого перца.
По 1 ч. л. имбиря, ореха мускатного, майорана.
40 г соли.
Кишки свиные.
Подготовка продуктов, формирование колбасы

Мясо, грудинку порезать кусками, измельчить мясорубкой с крупной насадкой. В полученный фарш всыпать специи, тщательно вымешивать 10 минут. Затем отправить готовый фарш в холодильник на 3 часа. За это время мясо хорошо пропитается специями.

Подготовить кишки. Если они куплены уже готовыми, перед начинкой их необходимо замочить в воде минут на 5. Затем кишку надеть на специальную насадку для колбас, начать наполнять ее фаршем. Конец кишки завязать ниткой. Важно следить, чтобы кишка наполнялась плотно.

По мере наполнения кишки, нужно  разделить ее на порционные куски. Для этого отмерить визуально необходимую длину колбасы, в этом месте ее перекрутить и перевязать ниткой.  Удобной будет длина 23-25 см. Когда фарш закончится, разрезать колбасу в перевязанном месте. Сформированные полуфабрикаты проткнуть тонкой иглой по всей площади.

Приготовление

Далее колбаски нужно проварить. Погрузить в горячую воду, проварить на малом огне 40 минут. После, вынуть из воды, дать остыть и подсохнуть в проветриваемом месте в течение часа.

За это время можно подготовить коптильню. Выложить на дно щепу. Хороший аромат даст смесь ольхи с черешней. Понадобится 2-3 горсти. Над щепой поставить поддон. Колбаски разложить на решетке, оставляя между ними небольшие зазоры. Плотно закрыть коптильню, установить на огонь.

Когда из отверстия крышки пойдет дым, засекать время, коптить 35 минут на умеренном огне. Крышку во время процесса желательно не открывать. Затем снять коптильню с огня, отрыть крышку. Через 20 минут колбаски достать, дать им немного охладиться на свежем воздухе и можно дегустировать.
« Последнее редактирование: 25 Мая 2019, 13:21 от NatyGruziya »

Оффлайн мадридистка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 33745
  • Карма: 98817
слюньки бегут  :wub:

Оффлайн NatyGruziya

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 7277
  • Имя: Катрина
  • Карма: 77169
слюньки бегут  :wub:
:flower3:🌷 Колбаску люблю :wub: вкусненькую очень-очень))))

Оффлайн Severuanka

  • Знаток
  • Сообщений: 312
  • Карма: 643
Не ругайте меня,но я считаю,категорически,что начинка колбасы должна быть рубленая,ни в коем случае не через мясорубку,независимо от насадки!


Теги:
 

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.137 секунд. Запросов: 46.