Моё шашлычное меню! Завтра будет вкусно!

[собака-кусака]

33

Завтра мы идём на шашлыки небольшой компанией. Я решила, что тоже, наверное, немного попробую мяса (если полезет), уж больно здоровского нахапала. Я веган не по убеждениям же.

Только что замариновала. Никакого лука! Сегодня в приоритете, не побоюсь этого слова, царица полей - дижонская горчица. Она основа аромата для маринада. Поехали.

1,5 кг каре ягненка
900 г свиной шеи
6 куриных крыльев (800 граммов примерно)
4 куриных бедра (тоже 800 с копейками)
1 кг шампиньонов

Для маринада
150 мл растительного масла (оливковое или подсолнечное без запаха)
3 столовые ложки дижонской горчицы
200 мл соевого соуса
2 огромных лимона (если не очень крупные, лучше 3)








Готовим маринад. В миску выливаем растительное масло, растираем с ним горчицу, добавляем соевый соус. Лимон режем на круглые дольки, потом каждую на 4 части.



Соус с маслом смешивается не очень, но в данном случае это не слишком принципиально.
В большую миску выкладываем мясо, уже порционно нарезанное. Заливаем соусом. Если мясо разное, всё делается отдельно, грибы и овощи, соответственно, тоже. Соуса надо немного, плавать мясо не должно. Примерно на 1,5 кг баранины я граммов 100 вылила и нарезку половины лимона туда же.

А дальше мы начинаем это мясо мять и вертеть, чтобы оно впитало соус и лимонный сок (после "замеса" должны остаться только корочки для аромата). Процесс творческий и фитнесообразный.

Повторяем с другими видами мяса и грибами. Грибы месить не надо, только вертеть и встряхивать.

Аромат чудесный. Убираем в холодильник до утра







Приятного аппетита!

[КОЗЕРОГ]

Никакого лука! Сегодня в приоритете, не побоюсь этого слова, царица полей - дижонская горчица. Она основа аромата для маринада.

Без лука??? - смело!

[ди7]

  и вам приятно поесть))))

[glasha]

НАТУСИК!!! Дразнишься?!

[КОЗЕРОГ]

Поехали - 1,5 кг каре ягненка /900г свиной шеи /6куриных крыльев (800 граммов примерно)/
4куриных бедра (тоже 800 с копейками)/ 1 кг шампиньонов
Для маринада
150 мл растительного масла (оливковое или подсолнечное без запаха)
3 столовые ложки дижонской горчицы
200 мл соевого соуса
2 огромных лимона (если не очень крупные, лучше 3)

А что... оч даж и неплохо!.. ток в такой маринад мы боржоми добавляли... собака-кусака, 

[собака-кусака]

Без лука??? - смело!

Лук забивает.все остальные запахи, более тонкие. Я готовлю разные маринады, и лук в них присутствует крайне редко. Зачем он, чтобы потом горел на мясе? Никакой особой смысловой нагрузки он не несёт. Лучше прованские травы положить и немного чеснока, совсем чуть-чуть.
Лук.... Ну это если на минералке только. Но это будет мой позор кулинара 

[КОЗЕРОГ]

НАТУСИК!!! Дразнишься?!

ахха... слюну выбивает

[собака-кусака]

и вам приятно поесть))))

Спасибо! В любой компании я шашлык мариную, а муж жарит. Он вапще крепостной  Зато у него опыт и мастерство!

[собака-кусака]

НАТУСИК!!! Дразнишься?!

Барашек мааааленький такой был (при мне рубили), а шейка мяяяягонькая, ням-ням!
Ещё не знаю, буду ли есть сама. Свинья для гостий, их две - подружка с мамой. Дима не ест,у него аллергия.

[собака-кусака]

Если не захлопочусь, завтра покажу результат. Хотя рвут из рук у Димы с рычанием 

[Техас115]

 

[собака-кусака]

Техас115, Иннусик мой!   

[Нефанаточка]

200 мл соевого соуса

собака-кусака, а соевый соус вместо соли? Он даёт готовому шашлыку какой-то привкус? Обычно добавляю соевый соус в корейские блюда, и в жареное мясо с болгарским перцем и луком.
А дижонская горчица с зернами же ж? Потом очищаете мясо от зерен?
Никогда не мариновали с горчицей, и без лука. Надо попробовать.

[Добробабушка]

собака-кусака, Наташ мои на дачу поехали вечером с шашлыком замаринованными тоже с лимоном и соевым соусом и с травами ...надо сказать чтоб твой маринад сделали для пробы ...они там до 12.05 будут ( т.к. стройка века забор ставят и что то ещё  :laughy:0 и успеют всякий сделать  ...

[собака-кусака]

собака-кусака, а соевый соус вместо соли? Он даёт готовому шашлыку какой-то привкус? Обычно добавляю соевый соус в корейские блюда, и в жареное мясо с болгарским перцем и луком.
А дижонская горчица с зернами же ж? Потом очищаете мясо от зерен?
Никогда не мариновали с горчицей, и без лука. Надо попробовать.

Да, вместо соли. Немного пикантно, самую малость. Зерна лучше подавить. По возможности. Так и аромат сильнее.