ГОСТы, ТУ, мифы, страшилки и реальность

[Paragon]

10

Навеяло темой форумчанки luck. В некоторой степени - интересным взглядом на данную тему. И есть вопросы, которые не смог задать...
Несколько статей по сабжу. Верить им или не верить - дело каждого, но суть от этого не изменится.


Что такое ГОСТ и ТУ?

Обращаете ли вы внимание на известные знаки качества ГОСТ и ТУ, которые имеются на любом продукте? Если нет, то прочтите эту статью.

ГОСТ (государственный стандарт) — одна из основных категорий стандартов в СССР, это означало, что государство разработало, внедрило и контролировало рецептуру любого пищевого продукта от Калининграда до Владивостока. Любой пищевой продукт, который был сделан по ГОСТу, имел абсолютно одинаковую рецептуру. В 90-х годах произошла передача пищевой промышленности в частные руки, хозяевам предприятий дали разрешение на использование для разработки рецептур собственные ТУ.

ТУ (технические условия) — это документ, устанавливающий технические требования, которым должны удовлетворять конкретное изделие, материал, вещество и пр. или их группу. Кроме того, в них должны быть указаны процедуры, с помощью которых можно установить, соблюдены ли данные требования.

В конце 2002 года стали использовать технические условия, которые позволяли менять рецептуру практически любого продукта, но маркировать их знаком ГОСТ. В 2010 году с ведением нового технического регламента государство запретило использовать государственные стандарты для названий продуктов, которые сделаны по рецептурам технических условий, но это не значит, что продукт, сделанный по техническим условиям, значительно хуже, чем продукт, который сделан по государственному стандарту.

Сейчас на прилавках магазинов можно встретить продукты, маркированные знаком ТУ и знаком ГОСТ. Технические условия и стандарты в соответствии с законом о техническом регулировании не являются обязательными для выпуска продукции за исключением ряда видов продукции, например, технических устройств, используемых на опасных производственных объектах.


Сайт не дает копировать, поэтому слайды )))


ссылка


НТВ, Нашпотребнадзор

Разглядывая товар в магазине, покупатель в первую очередь обращает внимание на цену, срок годности, а после этого ищет на упаковке заветные четыре буквы ГОСТ. И обнаружив вместо них скупое ТУ, нередко разочарованно ставит продукт обратно на полку.

Многие уверены, что ГОСТ — это такой золотой стандарт, проверенный временем. А раз написано ТУ, значит, наверняка до ГОСТа не дотягивает, сплошная химия и вообще кошмар. Но откуда в таком случае в ГОСТе на обычный сыр — консерванты и красители, в том числе и ненатуральные? Или что делают в ГОСТе на майонез антиокислители, загустители и стабилизаторы?

Все дело в том, что ГОСТ — это никакой не идеальный рецепт. И создавался он, чтобы обеспечить интересы государства, а вовсе не потребителей. К тому же некоторые госстандарты покрылись толстым слоем пыли — их не меняли с советских времен. Да и вообще, если на упаковке написано «ГОСТ», это может означать, например, что по ГОСТу сделана этикетка, а вовсе не то, что под ней.

Всего пары минут у прилавка со сгущенным молоком эксперту по сертификации продуктов питания Сергею Климашенко хватило, чтобы найти сгущенку с нарушениями. ГОСТ, красующийся на этой упаковке, уже два года как отменен. Но в компании, которая реализует эту сгущенку, о санкциях не слышали, хотя о нарушении в курсе. В отделе закупок ГОСТ назвали просто «буковками»: мол, не сильно надо обращать на этикетку внимание, а пораженный, что до него вообще смогли дозвониться, директор пообещал найти крайних.

Две банки с буквами ГОСТ. Одна с ГОСТ 31688, другая — с ГОСТ 31707. Какую выбрать?

Сергей Климашенко, эксперт по стандартизации и сертификации пищевой продукции: «Есть, например, ГОСТ 31688 — это непосредственно на молоко, сгущенное с сахаром. И в состав такого продукта входят только молоко, молоко цельное, обезжиренное, сахар и лактоза, может быть. А есть еще ГОСТ на молокосодержащие продукты, это ГОСТ 31707, в состав такого продукта может входить не только молоко сгущенное, но и растительные масла, пищевые добавки».

А часто бывает и так, что ГОСТ вообще без цифр. И это могут быть даже инициалы директора: Говорухин Олег СТаниславович. На самом деле ГОСТ ГОСТу рознь. Как и товары, сделанные по техническим условиям — по ТУ. Хотя для многих они все без разбора представители худших рецептур и намерений.

ссылка

Ну и в заключение, достаточно авторитетное мнение, хоть и немного давнее.

Чем ГОСТ отличается от ТУ и какие стандарты действуют сегодня в России?

Рядовому потребителю бывает непросто разобраться в аббревиатурах и маркировках на упаковке. О том, какие знаки нужно искать на упаковке и какие стандарты качества сегодня действуют в России порталу chtoestchto.ru ответила эксперт Росстандарта, заместитель начальника Управления технического регулирования и стандартизации Ольга Костылева.

Что лучше: ГОСТ или ТУ?

В России долгое время стандарты на продукты были обязательными. Большая часть населения привыкла к вкусу тех продуктов, которые изготавливались по ГОСТу. Поэтому такие продукты пользуются большим доверием у покупателей.

Если изготовитель выполняет все требования ГОСТа, то продукция получается неизменно высокого качества. Однако неверно считать, что продукты, изготовленные по ГОСТу, по качеству выше изготовленных по ТУ (техническим условиям). ТУ разрабатываются в том случае, если на продукцию отсутствует ГОСТ. Некоторые производители, стремясь вывести качество своей продукции на новый уровень, разрабатывают собственные ТУ, требования которых выше ГОСТа. Но, к сожалению, в большинстве случаев производитель переходит на работу по ТУ из-за того, что не в силах выдержать требования ГОСТа.

Как правильно «прочесть» этикетку?

С текстом конкретного стандарта, который указан на этикетке, можно ознакомится на сайте Росстандарта и ЕЭК. Если этот ГОСТ идет под национальный технический регламент (ТР), например, ТР на молоко, масложировую продукцию, соки, то все эти ГОСТы можно найти в свободном доступе на сайте Росстандарта.

Стандарты под технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС) также находятся в открытом доступе на сайте ЕЭК. Текстам ГОСТов, которые опубликованы на неофициальных сайтах, не стоит доверять, они могут содержать ошибки.

Чтобы удостоверится, что продукт соответствует национальному техническому регламенту, обратите внимание на упаковку. На этикетке должен быть знак соответствия техническому регламенту.

Или значок EAC – для технических регламентов Таможенного союза.

В этом году будет принято сразу несколько новых технических регламентов Таможенного союза. Что в этой связи произойдет с российскими ТР?

Для ТР по безопасности пищевых продуктов установлен переходный период. Если изготовитель подтвердил соответствие своей продукции до 1 июля этого года, то он до 15 февраля 2015 года может работать по национальному законодательству. Если он обратился за регистрацией декларации позднее, после 1 июля, то он уже сейчас должен подтвердить соответствие требованиям нового технического регламента Таможенного союза.

До 15 февраля 2015 года будет работать как национальное законодательство, так и законодательство Таможенного союза. А после этой даты будет создано единое законодательство ТС. После этого национальные регламенты не будут действовать.

Чем технические регламенты помогут потребителям?

Технические регламенты в первую очередь отвечают за безопасность. По поводу качества нет однозначного ответа. Например, технически регламент по молоку содержит достаточно широкий перечень показателей, которые позволяют идентифицировать молочную продукцию. В том числе, в этом ТР даны требования по показателям качества кисломолочной продукции.

С зерном, наоборот, не установлены никакие качественные показатели, которые могут определить сортовую принадлежность или принадлежность зерна к какому-то классу.
Соблюдение технических регламентов на пищевую продукцию в России контролируют две организации: Роспотребнадзор (пищевые продукты и продовольственное сырье) и Россельхознадзор (продукты животного происхождения).

Принятие новых технических регламентов, по мнению эксперта, не станет препятствием для контрафактной продукции. Основные требования, которые устанавливаются в ТР, — это требования к безопасности продукции. Контрафакт вполне может быть безопасным, но не соответствовать своему наименованию. Для борьбы с контрафактной продукцией нужны другие меры. Следует усилить государственный контроль за соблюдением той информации, которую изготовитель выносит на этикетку.

Если торговая сеть покупает продукцию, которая фасуется в торговом зале, то вся информация должна наноситься и на ту упаковку, в которой потребитель будет покупать эти фасованные продукты.

Как правильно выбрать качественный товар?

При выборе продуктов не стоит ориентироваться только на низкую цену или известность бренда. Обратите внимание на информацию, которая содержится на упаковке продукта:

- Товар, произведенный по ТУ, может ничем не уступать по качеству ГОСТовскому.
- Поищите на упаковке знаки соответствия регламентам.
- Помните, что регламенты и стандарты гарантируют лишь то, что продукт безопасен. За качество товара ответственность несет производитель.

От выбора безопасного продукта зависит  качество вашего питания и в конечном итоге ваше здоровье. Поэтому внимательно отнеситесь к продуктам, которые вы покупаете во время очередного похода в магазин.

ссылка

[Paragon]

Думаю, вывод очевиден, в приведенных статьях он есть.
Собственно это не столько обращение к luck, сколько к другим участвовавшим в дискуссии.

А к luck у меня просьба-вопрос - можете назвать номер-название стандарта, на который Вы несколько раз ссылались?! А то "мясных" столько, что не перелопатить. Уж очень интересно его полистать.
Кстати, из многообразия сих трудов основная масса касается методов контроля качества продукции. И немало тех, которые отменены либо не действуют в РФ на данный момент, в силу указанных в статьях причин...

[Кот]

[Кот]

Помните, что регламенты и стандарты гарантируют лишь то, что продукт безопасен. За качество товара ответственность несет производитель.

Что продукт безопасен-никто не гарантирует.Запросто могу свалить на неправильное хранение при транспортировке или в магазине или на базе.Так что и производитель мало какую ответственность несёт.

[собака-кусака]

Не верю я в эти нынешние ГОСТы ни на грош. Мура. Вчера дама этим жонглировала ловко: ГОСТ - ТУ, ТУ - ГОСТ. Кручу, верчу, запутать хочу, с единственной целью.

[Selin]

Paragon, вот не лень жЫ.
Заморочился 

[Амиша]

Комментарий глобального модератора

Предупреждаю! При попытке обсуждения форумчанки, упомянутой в СТ (как и любого другого форумчанина) - тема будет закрыта. Спасибо за понимание и приятного общения

[Dani]

Интересно было почитать! 

[Paragon]

Что продукт безопасен-никто не гарантирует.Запросто могу свалить на неправильное хранение при транспортировке или в магазине или на базе.Так что и производитель мало какую ответственность несёт.

Стандарт (ГОСТ) гарантирует безопасность технологии производства/изготовления и т.д., а так же ингредиентов/добавок и т.д., используемых в технологии.
Добросовестность и ответственность производителя конечно же никто не гарантирует.
Если в продукте использован не тот ингредиент или что-то еще не "по ГОСТу", то отвечать будет производитель, а не перевозчик или магазин. Ну и наука нынче не на пальцах, многое могут определить, в т.ч. причины порчи и т.п.
Так что Вы не правы. Просто мало кто идет "до конца", выясняя правду.

[собака-кусака]

В общем, не верю я в эти волшебные буквы и цифры.

[Paragon]

Не верю я в эти нынешние ГОСТы ни на грош. Мура. Вчера дама этим жонглировала ловко: ГОСТ - ТУ, ТУ - ГОСТ. Кручу, верчу, запутать хочу, с единственной целью.

Мотив мне еще вчера ясен был. А вопрос назрел исходя из того что утром почитал, но не успел спросить.

Paragon, вот не лень жЫ.
Заморочился 

Не лень ))) если мне интересно. Сертификацией и стандартизацией занимался немного лет, хоть и в рамках одного предприятия.

Предупреждаю!  При попытке обсуждения форумчанки,  упомянутой в СТ (как и любого другого форумчанина)  -  тема будет закрыта.  Спасибо за понимание и приятного общения 

У меня нет желания обсуждать форумчанку. Я хочу оценить ее слова по узкой теме. Поэтому и задан вопрос. В той теме я не успел.
А сама тема - ответ некоторым форумчанам по поводу "Фу, какая гадость эти ТУ". Опять же - без намерения обсуждать форумчан, а лишь описать реалии.

Интересно было почитать! 

В общем, не верю я в эти волшебные буквы и цифры.

Напрасно! Всё реально и в основном работает. С одним НО, о котором написал в ответе Коту.

[Сычик]

 Paragon,  спасибо за тему
"Так что Вы не правы. Просто мало кто идет "до конца", выясняя правду."

На это и рассчитывает недобросовестный производитель 

[Paragon]

Paragon,  спасибо за тему
"Так что Вы не правы. Просто мало кто идет "до конца", выясняя правду."

На это и рассчитывает недобросовестный производитель 

 

Некачественный продукт - понятие очень широкое, у всех толкуемое по-своему. Кому-то не понравится цвет испанского хамона. Хотя для других он - супер. Хоть по ТУ он сделан, хоть по ГОСТ (утрирую). Так же и с обманом потребителя/покупателя. Хаять нужно не ТУ или ГОСТ, а того, кто сделал типа по ТУ или по ГОСТу, но весьма хреновастенько...

[Paragon]

По-моему будет в тему довольно бородатый анекдот:

Вначале я пил шампанское, после него перешел на вино, а потом была водка с пивом... А после этого отравился печенюшкой!

[Нола]

(кликните для показа/скрытия)