Хачапури по аджарски

[germania]

28

Хачапури по-аджарски - изящная лодочка из румяного теста, переполненная бурлящей лавой из расплавленного сыра. Волшебное сочетание вкусов!
Заворожило  сочетание  слов   НУ  И  ВИД  конечно решила  приготовить...
получилось   красиво  и вкусно!

Ингредиенты

Вода - 350 мл

Сухие дрожжи - 10 г

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 500 г

  Растительное масло - 2 ст.л.

Сыр сулугуни - 500 г

Имеретинский сыр/брынза - 500 г

Яйцо куриное - 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло - 50 г



В теплой воде растворите соль и сахар.Добавьте дрожжи и перемешайте смесь до их растворения. Добавьте растительное масло и 100 граммов просеянной пшеничной муки. Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.Когда опара поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Небольшими порциями добавьте в смесь просеянную пшеничную муку. Смешайте компоненты и сформируйте шар мягкого теста.Вымесите тесто 5-10 минут, переместив на присыпанную мукой рабочую поверхность, и при необходимости, небольшими порциями подсыпая пшеничную муку. У вас должно получиться немного липкое, но гладкое, упругое и мягкое тесто.Поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот этап необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось.Вымесите отдохнувшее тесто еще 1 минуту, а затем разделите на порции в зависимости от желаемого размера хачапури. Скатайте порции теста в небольшие шарики и прикройте полотенцем. Мне нравятся хачапури среднего размера, поэтому я делю тесто на 7 частей, весом по 150 граммов.Раскатайте первую часть теста в форме овала толщиной 1-2 миллиметра.
Мысленно разделите тесто на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста.

В три оборота теста скатайте нижнюю треть по направлению к центру. Затем таким же образом скатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, сформировав лодочку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.


Выстелите противень для запекания пекарской бумагой или присыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. Для получения наилучшего результата, начинки в хачапури по-аджарски должно быть столько же, сколько и теста или немного меньше.

Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить.Тем временем подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Отделите яичный желток от белка. В начинке можно использовать яйцо целиком, но в этом случае вкус сыра в хачапури будет менее выражен, поскольку его приглушит характерный «яичный» вкус белка.
Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток.
Добавьте несколько кусочков сливочного масла, а затем поместите хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть дольше, до получения желаемой степени готовности желтка.


Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

[мишаня]

germania, спасибо! люблю такие вкусняшки.

[germania]

germania, спасибо! люблю такие вкусняшки.

красивое  и вкусное  блюдо..

[Rosa]

Спасибо)))) как я люблю хачапури

[germania]

Спасибо)))) как я люблю хачапури

[Ленуша]

Вот ни разу не ела. У нас не готовят такое, а у самой решимости не хватает. Олечка, ты супермолодец!

[Натуська]

Румяно, красиво!!! И не сомневаюсь, что вкусно

[эка]

Хачапури по-аджарски - изящная лодочка из румяного теста, переполненная бурлящей лавой из расплавленного сыра. Волшебное сочетание вкусов!
Заворожило  сочетание  слов   НУ  И  ВИД  конечно решила  приготовить...
получилось   красиво  и вкусно!

Ингредиенты

Вода - 350 мл

Сухие дрожжи - 10 г

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 500 г

  Растительное масло - 2 ст.л.

Сыр сулугуни - 500 г

Имеретинский сыр/брынза - 500 г

Яйцо куриное - 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло - 50 г

(Изображение удалено из цитаты.)

В теплой воде растворите соль и сахар.Добавьте дрожжи и перемешайте смесь до их растворения. Добавьте растительное масло и 100 граммов просеянной пшеничной муки. Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.Когда опара поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Небольшими порциями добавьте в смесь просеянную пшеничную муку. Смешайте компоненты и сформируйте шар мягкого теста.(Изображение удалено из цитаты.)Вымесите тесто 5-10 минут, переместив на присыпанную мукой рабочую поверхность, и при необходимости, небольшими порциями подсыпая пшеничную муку. У вас должно получиться немного липкое, но гладкое, упругое и мягкое тесто.Поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот этап необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось.Вымесите отдохнувшее тесто еще 1 минуту, а затем разделите на порции в зависимости от желаемого размера хачапури. Скатайте порции теста в небольшие шарики и прикройте полотенцем. Мне нравятся хачапури среднего размера, поэтому я делю тесто на 7 частей, весом по 150 граммов.Раскатайте первую часть теста в форме овала толщиной 1-2 миллиметра.
Мысленно разделите тесто на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста.
(Изображение удалено из цитаты.)
В три оборота теста скатайте нижнюю треть по направлению к центру. Затем таким же образом скатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, сформировав лодочку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
(Изображение удалено из цитаты.)

Выстелите противень для запекания пекарской бумагой или присыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. Для получения наилучшего результата, начинки в хачапури по-аджарски должно быть столько же, сколько и теста или немного меньше.
(Изображение удалено из цитаты.)
Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить.Тем временем подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Отделите яичный желток от белка. В начинке можно использовать яйцо целиком, но в этом случае вкус сыра в хачапури будет менее выражен, поскольку его приглушит характерный «яичный» вкус белка.
Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток.
Добавьте несколько кусочков сливочного масла, а затем поместите хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть дольше, до получения желаемой степени готовности желтка.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!
(Изображение удалено из цитаты.)

Германичка !   вкусная эта лодочка, я с дрожжевым тестом не дружу, хоть полюбуюсь.
Вообще считаю это идеальный завтрак.

[germania]

Вот ни разу не ела. У нас не готовят такое, а у самой решимости не хватает. Олечка, ты супермолодец!

Леночка....глаза  боятся  ..а руки  делают...тоже думала   не получится...но  СРОСЛОСЬ....

[germania]

Румяно, красиво!!! И не сомневаюсь, что вкусно

Спасибо   Тусенька!!!
много рецептов хачапури   в этот раз  остановилась  на этом   уж очень выход  яркий  и красивый...а это тоже  важно  при подаче  на стол!!!

[бегемот05]

germania, на это нельзя смотреть запах даже через монитор чувствуется просто супер 

[germania]

Германичка !   вкусная эта лодочка, я с дрожжевым тестом не дружу, хоть полюбуюсь.
Вообще считаю это идеальный завтрак.

А мне нарвится  дрожжжевое тесто  тем  более сейчас  такие хорошие  дрожжи  просто  супер   не подводят ....
а с хачапури   - море  рецептов   хотела  на  кефире  сделать  но почему  то  на эти  лодочки  потянуло....красивые....

[Правда Викторовна]

Уж ты как вкусно!!!!Олечка, вот теперь  и я буду своих кормить красивыми и вкусными хачапуриками!!!!

[germania]

germania, на это нельзя смотреть запах даже через монитор чувствуется просто супер 

Спасибо!!!  получились красотки лодочки...а я всегда  восторгалась ими  в турецких пицериях  они так  классно  смотрятся....

[germania]

Уж ты как вкусно!!!!Олечка, вот теперь  и я буду своих кормить красивыми и вкусными хачапуриками!!!!

Брынза  у меня  залежалась  вот и пошла  в инет  рецепты  смотреть   а тут  такая  красотень   решила   испечь!!!