Квашеная капуста-трёхдневка

[Irino4ka]

17

Колючечки, делюсь рецептиком капусты-трёхдневки. Мне этот вариант понравился своей простотой и быстротой. Вкус тоже очень интересный - в меру резкая, в меру солёненькая... Так что, рекомендую)))

Ингредиенты - небольшой кочан капусты
соль - 2 ст.л. на 1 литр воды
сахар - 1,5 ст.л. на 1 литр воды
морковь средняя - 1 штука

Всё предельно просто))) Капусту порезала - мне рекомендовали пошинковать на комбайне, но у меня, к сожалению, поломалась шинковка((( Морковь натёрла
Залила холодную воду - у меня на кочанчик - чуть меньше кг - как раз литр воды и ушёл, засыпала соль и оставила на сутки на подоконнике.

Затем слила воду, залила свежую и добавила сахар Оставила ещё на сутки на подоконнике - у нас сейчас очень тепло - так что солнышка было в достатке)) А потом убрала в холодильник ещё на сутки.
Всё - капусту можно пробовать)))



Прошу прощения за не очень красивую фотку  но сегодня уже нечего было фотографировать 

[Ирина53]

Спасибо. Интересный рецепт.

[LANA-NUSS]

Попробую так приготовить  спасибо 

[Пиявка]

Т.е она без уксуса???...Класс...А то сейчас квашенная капуста от 120 руб за кг продаётся...вот только вопрос-первый раз залили водой с солью(без сахара),второй раз-водой с сахаром(но без соли)...Я всё правильно поняла???...

[Irino4ka]

Ирина53,  LANA-NUSS, 

Т.е она без уксуса???...Класс...А то сейчас квашенная капуста от 120 руб за кг продаётся...вот только вопрос-первый раз залили водой с солью(без сахара),второй раз-водой с сахаром(но без соли)...Я всё правильно поняла???...

Пиявка,  Да, без уксуса. То есть капуста именно квашеная, а не маринованная 
Да, всё правильно поняли  Как мне объясняли)) первый день капуста берёт себе нужное кол-во соли, поэтому и можно слить уже ненужную солёную воду. А потом , благодаря сахару, приобретает резкость - ну, а третий день - уквашивается окончательно  как-то так 

[LANA-NUSS]

Т.е она без уксуса???...Класс...А то сейчас квашенная капуста от 120 руб за кг продаётся...вот только вопрос-первый раз залили водой с солью(без сахара),второй раз-водой с сахаром(но без соли)...Я всё правильно поняла???...

Дело спрашиваешь  до меня пока допетрит 

[Пиявка]

Пиявка,  Да, без уксуса. То есть капуста именно квашеная, а не маринованная 
Да, всё правильно поняли  Как мне объясняли)) первый день капуста берёт себе нужное кол-во соли, поэтому и можно слить уже ненужную солёную воду. А потом , благодаря сахару, приобретает резкость - ну, а третий день - уквашивается окончательно  как-то так 

...Завтра же сделаю...Спасибо за рецепт-а  то быстрая капуста мне только с уксусом попадалась...

[risvir54]

Куда зимой без капустки!

[Натуська]

мммм, спасибо, Иришка  Обожаю капусточку во всех видах  что-то новенькое 

[Irino4ka]

risvir54,  Натуська, 

[евдокия]

Рецепт моей мамы:2кг нашинкованной капусты + 2 большие морковки натёртые на крупной тёрке+ ,добавляем душистого перчика-штук 10 горошинок,лавровый листик-пару штук,складывем в эмалированную кастрюлю,утрамбовываем плотненько капустку,заливаем рассолом-1литр холодной кипячёной воды+1 ложка соли столовая+1 столовая ложка сахара с горкой.Сверху накрываем тарелкой и ставим груз -з-х литровую банку с водой( или 5 литровую баклагу пластиковую с водой)На 4 сутки готово.Все четверо суток,капуста стоит на кухонном столе на кухне.Ежедневно снимаю груз ,споласкиваю тарелку и прокалываю капусту ножом до дна,несколько раз ,чтобы лучше квасилась.Ставлю чистую тарелку назад ,надавливаю ,чтобы вода покрывала капусту и ставлю снова груз на тарелку.На 4 день раскладываю капусту по ведёркам из под майонеза или в литровые банки,накрываю крышками и в холодильник,чтобы не перекисала.Получается вкусная,хрустящая капуста.Приятного аппетита!Может кому то пригодится!

[разумова]

нюансик: соль и сахар растворять в воде или насыпать сверху... у меня свекровь так делала малосольные огурцы на зиму - огурцы, вода и сверху соль в тряпочке... ( чтобы медленнее растворялась)

[Irino4ka]

евдокия,  спасибо за рецептик! 

[Irino4ka]

разумова,    если у меня спрашивали)) то просто 2 ложки и литр воды сверху 

[ИРИНА 51]

Спасибо девочки,а то запасы в этом году быстро ушли а капустки хочется