Скумбрия

[irina100]

18

 СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ "ЕЩЕ ХОЧУ"

Ингредиенты:
Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:
1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
2. Охладить до комнатной температуры, процедить.
3. Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
4. Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
5. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
6. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
7. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

[Тания]

В закладки.Спасибо!!!

[Татьяна1947]

А где копчение?

[Фонарик]

Я в рассол добавляю 1 ст. ложку чая (сухого) и 2 ст. ложки жидкого дыма. Очень вкусно!!

[Kobra]

А где копчение?

От луковой шелухи цвет будет как у копчёной.Кто то из наших делал такую,были похожие рецепты.Подождём отзывов

[veta76]

Скумбрию мммиим обожаю, но не думаю, что сподоблюсь..

[Татьяна1947]

Скумбрию мммиим обожаю, но не думаю, что сподоблюсь..

И я.

[Алллла]

Кто то из наших делал такую,были похожие рецепты.Подождём отзывов

ссылка
по ссылке и такая, и другая

[Oksanka]

Делаю довольно часто,добавляю жидкий дым в рассол,не подвешиваю,а в дуршлак ставлю,правда она получается от этого слегка кривая,но на ее вкусе это не отражается.