Из разговора с супругом:
- Скоро Пасха, гости придут, нужно мясо купить
В ответ тишина.
- Нужно молоко, сметанки купить и творог
Тишина.
- Нужно водочки купить к празднику
- Вот, что нужно, то нужно
Сегодня пекла куличи, завтра буду печь страшненькие булочки))
Итак, на 20 куличиков нам потребуется
1. дрожжи быстрые 2 пакетика
2. яйца 15 шт.
3. масло слив. 500 ( с маслом тесто тяжело поднимается, поэтому маргарин 500гр.)
4. молоко 1 литр
5. масло растительное 1 стакан
6. сахар 3 стакана
7. ванилин 2 пакетика
8. изюм 250 гр.
9. цедра 1 лимона
10. мука много, не знаю сколько, сколько тесто возьмет))
Все продукты должны быть теплыми, комнатной температуры.
Ставила опару в двух тазиках)) в каждый тазик налила по стакану теплой воды и по стакану молока+ по половине стакана сахара+ по 1 стакану муки, тщательно перемешала, накрыла крышками и убрала в теплое место для подъема и созревания))
Когда шапочка на опаре начала опадать, значит пора!! пора замешивать тесто)) Белки отделила от желтков и взбила со стаканом сахара(7 яиц+ 1 стакан сахара, это порция для одного тазика))
Желтки растерла с 0,5 ч.л.соли и туда же, в тазик))
Маргарин не растапливать на огне, а достаточно просто размягчить, чтобы получилась внушительная вмятина от надавливания пальцем))
Маргарин перетерла с мукой в крошку
Добавила растительное масло, ванилин, остатки молока, много муки и по 2 столовые ложки манной крупы в каждый тазик)) Замесила мягкое тесто, накрыла тазики крышками, убрала в теплое место и зависла на Колючке))
Через час!! Тесто увеличилось в объеме.
В одну порцию теста добавила изюм припорошенный мукой, в другую- цедру одного лимона.
А еще через час отсадила тесто по формочкам ( пусть будет благословенен тот человек, который придумал бумажные формы для куличей!) накрыла полотенцем и оставила в теплом месте для расстойки) Духовка нагрелась до 220 градусов, на дне духовки у меня живет кирпич, не знаю для чего он там живет, но у мамы и бабушки тоже жили кирпичи)) на кирпич поставила миску с водой, а на решетку противень с будущими куличами))
монтаж...монтаж...монтаж..
Вуаля)) Верх куличей смазан белковой глазурью и посыпан кондитерским бисером))
Фсё))
Тема: Куличи. Мой конкурсный рецепт (Прочитано 3839 раз)
