Пасхальный кулич - нужна помощь)))

[Irino4ka]

15

Дорогие Колючие хозяюшки 

Помогите , пожалуйста 

Решила в этом году испечь кулич на Пасху - когда-то давно их пекла бабуля... но ... её уже нет(((( рецепты тоже не сохранились, увы(((

Я обычно обходилась кексиками с обсыпкой, а в этом году захотелось испечь кулич, а инетовским рецептам выпечки особой веры нет )))

Может быть, кто-то сможет поделиться своим рецептиком    чтобы и не сложно, и вкусно, и очень сладко))) 

Заранее всем спасибо! 

[attach=1]

[Ларисаааааааааа]

Кулич. Очень вкусный и долго не черствеющий)

1л. молока
15 яиц
500 гр. масло( но лучше маргарин)
1 стакан растительного масла
3 стакана сахара
2 пакетика быстрых дрожжей
ванилин

Ставить тесто опарным способом, белки и желтки по отдельности растереть с сахаром, масло добавлять в конце замеса, дать подняться два раза и разложить по формочкам, в формочках дать подняться еще разок(минут 30) и выпекать в умеренно нагретой духовке)) Ну, дальше ты знаешь)) Фсё)) 

[Irino4ka]

Лорик  спасибо! 
Скажи, пожалуйста, а сколько получается куличей?  Я это к тому - что мне нужно штук 10 маленьких ... а из литра , наверное, очень много будет? 

[otru]

У меня есть рецепт, тоже долго не черствеет, мамин... но он на опаре... на самом деле достаточно просто ...

[Ларисаааааааааа]

Лорик  спасибо! 
Скажи, пожалуйста, а сколько получается куличей?  Я это к тому - что мне нужно штук 10 маленьких ... а из литра , наверное, очень много будет? 

Располовинь рецепт)) забыла написать про соль 1 ч.ложку,( изюм, цукаты, орехи опционно)

[Irino4ka]

otru,  а на опаре - его же можно в хлебопечке сделать? На режиме тесто? 

Напишите, пожалуйста! 

[Ларисаааааааааа]

У меня есть рецепт, тоже долго не черствеет, мамин... но он на опаре... на самом деле достаточно просто ...

otru, не напускай таинственности, делись рецептиком)) 

[Irino4ka]

Располовинь рецепт)) забыла написать про соль 1 ч.ложку,( изюм, цукаты, орехи опционно)

Лорик! 

[otru]

otru,  а на опаре - его же можно в хлебопечке сделать? На режиме тесто? 

Напишите, пожалуйста! 

Щас перепишу из маминой тетрадки... 

[otru]

На 1кг муки:
1,5 стакана молока
6 яиц,
300 гр. масла или маргарина,
1,5 стакана сахара
40-50 гр. доржжей
3/4 чайной ложки соли,
150 гр изюма
1/2 порошка ванилина

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки,размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это  перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок.
Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимается и увеличивается в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный) , по вкусу цукаты, миндаль, все это перемешать с тестом и разложить по формам. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты. Формы поставить в теплое место закрыть полотенцем . Когда тесто поднимется на 3/4высоты, смазать их взбитым яйцом и постьавить в духовой шкаф на 50-60 минут. Во время выпечки формы с куличами надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной в воде. Готовность кулича узнают, воткнув в него лучинку: если вытянутая лучинка сухая, значит готов, а если на лучинке будет тесто - кулич сырой.

Этот рецепт меня никогда не подводил и все друзья и родственники ждут моих куличей!

[Irino4ka]

otru,  спасибо огромное!!! 

[risvir54]

Кулич. Очень вкусный и долго не черствеющий)

1л. молока
15 яиц
500 гр. масло( но лучше маргарин)
1 стакан растительного масла
3 стакана сахара
2 пакетика быстрых дрожжей
ванилин

Ставить тесто опарным способом, белки и желтки по отдельности растереть с сахаром, масло добавлять в конце замеса, дать подняться два раза и разложить по формочкам, в формочках дать подняться еще разок(минут 30) и выпекать в умеренно нагретой духовке)) Ну, дальше ты знаешь)) Фсё)) 

Ларисочка,а муки сколько?

[Ларисаааааааааа]

Ларисочка,а муки сколько?

Не знаю))  сколько тесто возьмет)) тесто должно получиться чуть крепче, чем на оладушки, вернее среднее между вареничным и оладушковым тестом)) 

[risvir54]

Не знаю))  сколько тесто возьмет)) тесто должно получиться чуть крепче, чем на оладушки, вернее среднее между вареничным и оладушковым тестом)) 

Понятно!

[Милли]

Этот рецепт подарила мне моя первая начальница  (мне тогда 20 лет было,ей,ну,наверное 54,замечательная женщина ) Кулич получается изумительно вкусный,лёгкий,долго не черствеет!
На 1 кг муки
1 1/2 ст.молока
6 яиц
300 гр.масла сливочного
2 ст. сахара
50 гр. прессованных дрожжей
3/4 ч.л. соли
150 гр. изюма (по желанию что любите- чернослив,курага,груша)
1/2 п. ванилина

Дрожжи лучше растворить в небольшом количестве теплой воды,добавить 1/2 ч.л. сахара, чуть муки и дать подойти- подняться должно "шапочкой". Но можно и безопарным способом.
Пока подходит опара,в теплом молоке растворить соль,сахар. Белки отделить от желтков,желтки добавить в молоко.Положить туда же изюм и ванилин.Добавить активированные дрожжи,размешать.Сливочное масло должно быть комнатной температуры,но не надо его топить до жидкого состояния. Можно перетереть с мукой,после чего  высыпать в молочно-яичную смесь.Можно просто добавить вместе с мукой и тщательно вымесить .В самом конце добавляем взбитые в пену белки. Тесто получается не очень густое,не пугайтесь. В форму следует выкладывать не более 2/3,иначе при выпечке "убежит". Горячие куличи тоже не стОит вынимать из формы.Лучше всего накрыть полотенцем и оставить до утра.
Я этим рецептом пользуюсь очень много лет(не скажу,сколько ),всегда получается отменно,чего и вам желаю