Тесто для пиццы и ее секреты! Мне нужен совет!

[krona]

Предлагаю рецепт пиццы, привезённый из Болгарии, делаю по нему более 30 лет.

Основа: Тесто - !,5 стакана кефира, 1\4 ч. ложки соды без верха. Размешать, как запенится, добавить муку до густоты хорошей сметаны, чтобы медленно стекала с ложки.
Вылить в смазанную маслом форму, у меня разъёмная диам. 24 см.
Смазать кетчупом, затем мясной наполнитель, всё, что любите - мясо, сосиски, колбаса и т. п.
На мясо - тонкие кружки помидоров и немного болг. перца.
Далее слой жареного лука, на него тёртый сыр и майонезную сеточку.
Это классический вариант, но я чего только не клала, всегда на мясо сыплю зелень.
Затем в разогретую духовку на средний огонь, минут на 30, но тут всё индивидуально - плиты у всех разные...
Эта пицца больше похожа на пирог, она очень сочная и ароматная...
Степень готовности можно определить по запёкшимся краям и по тому, что она покрылась золотистой корочкой.
Она очень вкусная даже холодная.
Скажу честно - у меня она с первого раза не получилась, а теперь всё делаю "на автомате".
Попробуйте, надеюсь понравится и Вам!

[Пидя]

krona, 

[ЦВЕТОЧЕК]

Я делаю для пиццы дрожжевое тесто, но не крутое.  Поднимается очень быстро. И готовится соответственно тоже.  Толщину пиццы можно сделать на своё усмотрение.
Делаю всё "на глазок", поэтому рецептуру написать не могу. 

[morozulja]

Обычное дрожжевое тесто, но попробуйте прежде чем  выкладывать начинку, помазать тесто оливковым маслом (обязательно оливковым!!!), не поверите насколько вкусней будет

[Пидя]

Девочки,спасибо за советы.  Я вчера сделала  пиццу на воде с быстрорастворимыми дрожжами,в тесто добавила меду и специй. Начинку перемешала всю,мне так понравилось делать! Пицца получилась неплохая,наверное..я ее очень активно вчера обмыла 
Сейчас другая просьба,как справиться с похмельем,воттттттттт,статью о вреде алкоголизма прочитала-не помогла 

[мария мирабелла]

Девочки,спасибо за советы.  Я вчера сделала  пиццу на воде с быстрорастворимыми дрожжами,в тесто добавила меду и специй. Начинку перемешала всю,мне так понравилось делать! Пицца получилась неплохая,наверное..я ее очень активно вчера обмыла 
Сейчас другая просьба,как справиться с похмельем,воттттттттт,статью о вреде алкоголизма прочитала-не помогла 

Ещё раз прочтите, должно помочь. Наверное... Пошла и я пиццу делать..

[Пидя]

Ещё раз прочтите, должно помочь. Наверное... Пошла и я пиццу делать..

Мария,раз 5 ужо читала..никак просто не помогает 

[мария мирабелла]

Мария,раз 5 ужо читала..никак просто не помогает 

Не помогает... Я подумаю об этом завтра, а сегодня пицца, всё!

[Пидя]

Не помогает... Я подумаю об этом завтра, а сегодня пицца, всё!

Потом расскажите,как у вас выпечка получилась,хорошо? 

[мария мирабелла]

Потом расскажите,как у вас выпечка получилась,хорошо? 

Ессстсно! Ну, пошла!

[Пидя]

Ессстсно! Ну, пошла!

[Альмина]

Предлагаю рецепт пиццы, привезённый из Болгарии, делаю по нему более 30 лет.

Основа: Тесто - !,5 стакана кефира, 1\4 ч. ложки соды без верха. Размешать, как запенится, добавить муку до густоты хорошей сметаны, чтобы медленно стекала с ложки.
Вылить в смазанную маслом форму, у меня разъёмная диам. 24 см.
Смазать кетчупом, затем мясной наполнитель, всё, что любите - мясо, сосиски, колбаса и т. п.
На мясо - тонкие кружки помидоров и немного болг. перца.
Далее слой жареного лука, на него тёртый сыр и майонезную сеточку.
Это классический вариант, но я чего только не клала, всегда на мясо сыплю зелень.
Затем в разогретую духовку на средний огонь, минут на 30, но тут всё индивидуально - плиты у всех разные...
Эта пицца больше похожа на пирог, она очень сочная и ароматная...
Степень готовности можно определить по запёкшимся краям и по тому, что она покрылась золотистой корочкой.
Она очень вкусная даже холодная.
Скажу честно - у меня она с первого раза не получилась, а теперь всё делаю "на автомате".
Попробуйте, надеюсь понравится и Вам!

Обисните,пож., тесто жидковатое..., как его смазать кетчупом?

[krona]

АЛЬМИНА, я из бутылочки брызгаю кетчупом и ложкой слегка размазываю - нормально получается...

[Альмина]

АЛЬМИНА, я из бутылочки брызгаю кетчупом и ложкой слегка размазываю - нормально получается...

Просто я такое тесто делаю на наливной пирог,там усё чо ни положишь,проваливается в тесто, но меня это устраивает..., а вот,чтоб пиццу -не пробовала..., может просто чуть гуще тесто сделать...
Будем искать оптимальную густоту...Мне нравится такое тесто,..
И классическое дрожжевое нравится,всё от настроения,-иногда хочется, чтоб прям тесто тонюсенькое было , а начинки много...-тогда делаю вот это.