За последние тридцать лет «жир» стал словом ругательным, когда мы говорим о еде. Люди явно связывают жир с полнотой, сердечными заболеваниями и высоким уровнем холестерина в крови. К сожалению, увлечения диетами и низкожирными или обезжиренными продуктами не стало для многих спасением от лишнего веса или нормализации здоровья. Чаще всего, все наоборот.
Не все понимают, или могут оценить, какой жир и сколько можно съесть. Снижение или неупотребление некоторых типов жиров обеспечивает защиту от ряда хронических заболеваний, но другие типы жиров абсолютно необходимы для здоровья и благополучной жизни.
Если собрать всю провокационную информацию по теме жиров, то вопросов получится больше, чем ответов. Что же нужно знать о полиненасыщенных, омега 3-жирных кислотах и других терминах на языке жиров? Нужно прояснить некоторые понятия, научиться использовать хорошие жиры себе на пользу прежде, чем отвергать этот противный жир из нашего рациона.
МИФ. Лучше всего с полнотой помогают бороться низкожирные продукты.
Факты.
• За последние 20 лет количество людей, страдающих ожирением в Америке выросло вдвое, не смотря на возросшую рекламу низкожирных продуктов и увеличение их потребления.
• В подростковом возрасте россияне страдают ожирением не меньше своих белых американских ровесников.
• На Кипре, Мальте, в Чешской Республике, Финляндии, Германии, Греции и Словакии около 2/3 мужчин страдают ожирением.
• В Греции 38% женщин обладают избыточным весом, в США – 34%.
• Во Франции более 5 млн. граждан страдают клиническим ожирением, а еще 14 млн. весят больше нормы. Подсчеты аналитиков показывают, что каждые 5 лет среднестатистический француз прибавляет в весе около 2 кг.
• По данным Всемирной организации здравоохранения, больше 75 процентов детей с ожирением – жители стран со средним и низким уровнем жизни.
• В 1960 г американцы ели пищу, 45% калорий из которой получали с жирами (И только 13% населения были полными). Сейчас, только 33% калорий приходят с жиром, но полных людей – 34%.
• В питании российского населения жиры составляют 39% от общей калорийности рациона, углеводы — только 46%.
• Некоторые исследования показывают влияние потребления низкожирных продуктов на уровень кровяного давления (низкожирное молоко помогает снижать уровень давления), в то время, как потребление других продуктов никак не влияет на давление при снижении или повышении жирности продукции.
Факты говорят о том, что переход на продукты с низким содержанием жиров не является панацеей при желании поддерживать нормальный здоровый вес.
[attach=1]
Мифы о жирах. (Прочитано 1528 раз)