Все мы знаем, что паста - это итальянское блюдо. И любой итальянец поклянётся всем, что ему дорого, что это так... Но на самом деле, в Италию, ещё в 1295 году, первое блюдо из узких длинных полосок высушенного теста привез из Китая знаменитый путешественник Марко Поло. Более того, привычное нам слово " макароны" происходит от греческого "makros", что означает длинный))). Но как бы то ни было, именно итальянцы возвели применение пасты в культ. Только благодаря им простые советские макарошки мы с удовольствием дегустируем в самых известных ресторанах, только благодаря им мы стали различать макаронные изделия из разных сортов пшеницы... И только благодаря им мы научились готовить пасту под разными соусами... Пусть простят меня великие гурманы-итальянцы, различающие около двухсот видов пасты, но по мне, так макароны могут быть любыми, главное в приготовлении пасты - это соус! Именно соус придаёт блюдам из пасты непередаваемый вкус и аромат. Каких только соусов нет... Вот и сегодня мы приготовим пасту с грибным соусом.
Продукты:
Макароны любой формы - 200 гр.;
Лук - 1 шт.;
Шампиньоны - 200 гр.;
Чеснок - 2-3 дольки;
Сыр твердый - 100 гр.;
Оливковой масло - 1 ст.л.;
Мука - 1 ст.л.;
Вино белое сухое - 100 мл.;
Специи: соль, перец, сухие травы (базилик, майоран, орегано), зелень - по вкусу.
Наши ингредиенты. Пасту выбираем любую компактной формы.
Готовим грибной соус. Поджариваем до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу, добавляем мелко нарезанный чеснок. Жарим 1-2 минуты на среднем огне. Солим, перчим, добавляем травы. Режем ломтиками шампиньоны, кидаем к луку и чесноку, вливаем вино, убавляем огонь. Тушим под крышкой 5-7 минут.
Вливаем разведённую водой муку на сковородку, непрерывно помешивая. Несколько минут варим, постоянно мешая соус.
Варим пасту в кипящей воде до стадии аl dente, то есть чуть недовариваем.
Выкладываем пасту, поливаем соусом, посыпаем сыром и зеленью и... Приятного аппетита!
Паста с грибным соусом (Прочитано 368 раз)