Традиционные салаты. Корейский морковный салат

[Irino4ka]

0

А Вы знаете, что такое традиционные салаты? Оливье и селёдка под шубой?.. Не угадали... В каждой стране свои традиционные салаты, а точнее, принципы приготовления салатов...
     Корея. Корейская кухня похожа на национальную кулинарию других восточных стран, но имеет свои специфические особенности, которые выделяют ее из общего ряда. Так, корейские салаты  отличаются  обильным использованием специй, пряностей и приправ, чеснока, лука, перца, имбиря и кунжута, соусов. Самым популярным овощным блюдом в Корее можно назвать кимчхи. Кимчхи- это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готовят со специями. Салатами эти блюда можно назвать потому, что используются несколько ингредиентов, всё перемешивается, и заправкой выступает масло со специями. Корейские салаты часто состоят из овощей (обычно маринованных), рыбы, риса, морепродуктов. Обилие пряных трав и перца помогает пищеварению, такие салаты отличаются очень ярким вкусом и ароматом и не отягощают желудок. В ход идут практчески любые овощи и морепродукты. Почти для любого корейского салата овощи обваривают кипятком и маринуют в смеси трав и чеснока, солят и настаивают некоторое время. Морепродукты отваривают или быстро обжаривают в сковороде-воке. Готовые салаты принято охлаждать. Салаты могут быть самостоятельной пищей или закуской к рису.
     Сегодня мы готовим известный всем салат из моркови...

Продукты:
морковь-500 гр.;
лук- 100 гр.;
растительное масло-100 мл.;
чеснок-2-3 зубчика;
уксус- 2-3 ст.л.;
соль, сахар, смесь перцев, кориандр- по 0,5 ч.л..




Готовим необходимое.


Морковь почистить, натереть на  терке для корейской моркови. Добавить соль, перемешать и немного помять морковь руками.
Оставить на 30 минут, за это время морковь пустит сок.


Лук нарезать.


Обжарить лук до золотого цвета.


С моркови слить лишнюю жидкость, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку,  уксус, кориандр, сахар, смесь перцев.


Удалить пожаренный лук и добавить в морковь масло от лука.


Перемешать морковь и дать настояться хотя бы несколько часов.
Если любите поострее, можно добавить готовые специи для моркови по-корейски.


Корейская морковь готова. Приятного аппетита!