КУРИНЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И ЛУКОМ НА КЕФИРЕ.
[attach=2]
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки;
100 г сливочного масла;
250 г кефира;
10 г соли;
яйцо для смазки.
Для начинки:
400 г куриной печени;
примерно 300 г лука;
1 большая картофелина;
5 г соли;
3 г чёрного перца;
10 г муки;
30 г подсолнечного масла
Чтобы приготовить тесто, в миску насыпьте муку, положите кусок масла и порубите его ножом.
В муку с маслом налейте кефир, положите соль и замесите тесто. Сначала размешивайте его ложкой или лопаткой, а потом вымесите рукой. Оно должно получиться у вас эластичным и мягким.
[attach=1]
Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30—40 минут.
А пока займитесь начинкой.
Куриную печень хорошо промойте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Особое внимание уделите местам зелёного цвета. Они бывают от соприкосновения с желчью. С такими зелёными вкраплениями расставайтесь без сожаления! Ведь один такой кусочек может испортить всё блюдо!
Порежьте печень на небольшие кусочки. Посолите и поперчите. Обваляйте в муке.
Накалите в казане или сковороде масло.Положите печень и быстро обжарьте. Не до корочки, а только так, чтобы она стала плотнее.
Лук мелко порежьте и положите к печени. Перемешайте. Обжаривайте 5 минут.
Картофель порежьте тоненькой соломкой, положите его в казан, который снимите с огня. Добавьте перец и соль и перемешайте. Пусть теперь начинка остывает.
Возьмите тесто. Отщипните небольшой кусочек для украшения, а остальное разделите на две неравные половинки.
[attach=3]
Тот, что больше, раскатайте на подпылённом мукой столе в сочень не толще 1 см и размером чуть больше противня.
На скалке перенесите его на противень, смазанный маслом.
Выложите начинку и разровняйте.
[attach=4]
Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку.
Края хорошо залепите, загнув нижний пласт наверх.
Украсьте пирог по своему усмотрению. Смажьте поверхность яйцом и поставьте противень в духовку, нагретую до 210 градусов.
Пирог выпекается примерно 45 минут.
[attach=5]
Выньте его из духовки и порежьте на порции. У только что приготовленной выпечки корочка хрустящая, а тесто немного напоминает слоёное. Но и холодный пирог вкусен, ведь в начинке нет того жира, который застывает на губах.
[attach=6]
Тема: Тесто для пирогов на кефире (Прочитано 1817 раз)
