Щавелевый суп с говядиной

[ис]

3

Щавелевый суп с говядиной


С наступлением теплых дней приходит и сезон щавеля. И самое время сейчас приготовить освежающий и придающий энергию щавелевый суп. По этому рецепту щавелевый суп готовится с говядиной. Он получается сытный и очень вкусный, с приятной кислинкой и ароматом свежей зелени. Попробуйте приготовить такой аппетитный супчик!

Продукты (на 7 порций)
Говядина (на кости) - 375 г
Щавель - 180 г
Картофель - 550 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец душистый горошком - 6-7 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Яйца - 3-6 шт. (по 1 яйцу на порцию)
Укроп свежий - 10 г
Петрушка свежая - 10 г
Лук зеленый - 15 г
Вода - 2,2 л

Приготовление:

Необходимые продукты.

Мясо (целым куском) заливаем в кастрюле водой, доводим до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим 1 час.

После этого добавляем лавровый лист и душистый перец горошком и варим еще 30-40 минут, до готовности мяса.

Яйца отвариваем в течение 10 минут вкрутую, затем охлаждаем в холодной воде.

Готовое мясо вынимаем из бульона, а бульон процеживаем.

Мясо нарезаем небольшими кусочками, и отставляем в сторону, накрыв пищевой пленкой.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Картофель закладываем в бульон и варим около 15 минут до готовности.

Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью около 7 минут до мягкости и легкой золотистости.

Щавель моем и шинкуем полосками.

К луку с морковью добавляем щавель.

Обжариваем еще 2-3 минуты до изменения цвета у щавеля и убираем с огня.

Когда картофель будет готов, в кастрюлю добавляем мясо.

Следом за мясом выкладываем зажарку из овощей и щавеля.

Суп солим и добавляем черный молотый перец.

Варим суп еще 3 минуты и убираем с огня.

Отваренные яйца очищаем и нарезаем кубиками. При желании, можно оставить половинку яйца, разрезать его пополам и четвертинками украсить готовое блюдо.

Укроп, петрушку и зеленый лук мелко шинкуем.

Суп разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем нарезанные яйца и зелень. Сверху украшаем оставленными четвертинками яйца.

Приятного аппетита!

ссылка

[Мишель1]

Щавелевый суп - любимый мой суп ! Уже готовила в этом сезоне . Но с говядиной - нет . Обязательно попробую ... Спасибо !

[Ирсана]

180 г щавеля на 5-6 порций ? По мне так это не щавелевый суп ( а в нашей семье это щи щавелевые ) ,а картофельный -550 г с приправой из щавеля. И зачем его тушить на сковороде ? Нет,мне этот рецепт не нравится.

[User]

Варю на говядине. Но щавеля кладу  больше  , а картошки меньше. Яичко и сметана.Прямо щавелевый такой : мясо, шавель, яичко и сметана.
ис,    Спасибо напомнили, надо сварить.
Морковку и лук тоже не использую. Морковка суп сделает пресным.

[ис]

User, я нынче варила суп со щавелем, но я его не пережаривала, вкуснятина! Но я маленько для дизайна и лук и морковь кладу!

[собака-кусака]

Варить жареный щавель? Чтобы уж наверняка от витамина С избавиться.

Я люблю без мяса, его можно есть холодным. А мясо отдельно, кому сильно надо. Ещё по такому же принципу со шпинатом и молодым горошком. И классический свекольник.

Жары бы ещё дождаться)))

[Леонид1991]

Варить жареный щавель? Чтобы уж наверняка от витамина С избавиться.

я тоже читал и ржал. 

[Леонид1991]

Морковку и лук тоже не использую.  Морковка суп сделает пресным.

[ис]

собака-кусака, У нас на Алтае очень жарко и причём давно. Под 30 градусов. Шпинат и редиска взошли, сейчас едим салаты с черемшой, луком и со щавелем!