Бризоль "Проще простого": рецепт для тех, кто не любит сложности...

[ис]

8

Бризоль "Проще простого": рецепт для тех, кто не любит сложности...

Если вы ищете способ вкусно и сытно накормить семью завтраком, но не хотите тратить час у плиты, обратите внимание на бризоль. Звучит необычно, но на самом деле это просто котлета, приготовленная особым способом.

Главный секрет блюда в том, что мясо жарится не само по себе, а внутри яйца. Получается очень сочно и нежно. Многие думают, что это сложно, но на самом деле бризоль получается с первого раза у всех, кто пробует его приготовить. Готовится оно даже проще, чем классические котлеты, а на вкус ничуть не хуже. Его можно подать на завтрак вместо яичницы или на обед как полноценное второе блюдо.

Рецепт:
Чтобы понять, насколько это вкусно, нужно просто взять и приготовить. Никаких редких ингредиентов не потребуется.

Вам понадобятся:

Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйца — 6 штук
Соль и специи — по вашему вкусу
Масло растительное — 2–3 ст. ложки для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем фарш 300 грамм, добавляем половину ч. л. соли. Луковицу и пару зубчиков чеснока измельчим блендером.

Добавляем лук с чесноком в фарш. И перемешиваем. Теперь из фарша делаем вот такие плоские котлетки. Из данного количества у меня получается 6 таких котлет. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и взбиваем вилкой.

На сковороду наливаем растительное масло 2 -3 ст. л., разогреваем. В яйцо опускаем котлету обваливаем в яйце.

Яйцо вливаем сковороду и на середину кладем котлету,, Закрываем крышкой. Жарим обязательно на среднем огне, под крышкой, чтобы успел фарш приготовится.

Переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности. По времени у меня занимает по 5 минут с каждой стороны. Теперь снимаем и подворачиваем вилкой края.

Получаются вот такие бризоли по простому. Все тоже самое проделываем с остальным фаршем. На одну такую котлетку требуется 1 яйцо. По желанию можно например добавить чесночно-сметанный соус и маринованные огурцы.

Приятного аппетита! 👇

📝 Советы для идеального результата
Огонь. Не делайте огонь слишком сильным. На среднем огне под крышкой фарш гарантированно прожарится, а яйцо не подгорит снизу.
Фарш. Чтобы котлетки не разваливались, фарш должен быть достаточно жирным. Если используете суховатое мясо, можно добавить ложку сметаны или немного ледяной воды при замешивании.
Время. Засеките 5 минут на каждую сторону. Этого времени обычно хватает, чтобы блюдо дошло до готовности.
💥Как подавать?
Бризоль хорош сам по себе, горячим. Но можно сделать его еще вкуснее. Попробуйте подать его с маринованными огурчиками — это добавит приятной кислинки. Или приготовьте простой чесночно-сметанный соус: смешайте сметану с измельченным чесноком и зеленью. Полив бризоль этим соусом, вы получите сочное и ароматное блюдо.

Как видите, ничего сложного в приготовлении бризоли нет. Это отличный вариант для тех, кому надоели обычные котлеты, но хочется чего-то домашнего и понятного. Это сытное мясное блюдо с нежной яичной «рубашкой» точно понравится и взрослым, и детям.

❓Откуда взялось название?
Многие слышат слово «бризоль» впервые и думают, что это такое название котлеты. На самом деле, это способ приготовления. Термин пришел из французской кухни (Brisol — от глагола braser, «тушить в жире» или briser, «разбивать»). Во Франции так называют любой продукт (мясо, рыбу, курицу), который обмакивают в яйцо и жарят на сковороде. Так что сегодня вы готовите не просто ужин, а блюдо в лучших традициях французской кухни, только очень простой адаптации.

💥 Идеи для начинки и вариации
Можно готовить бризоль не только из фарша. Вот несколько вариантов, как разнообразить рецепт, используя ту же логику: продукт + яйцо = бризоль.

Куриная бризоль: Вместо фарша берем куриное филе, слегка отбиваем его через пленку (чтобы не порвать), солим, перчим и точно так же обжариваем в яйце. Получается диетический вариант.
Рыбная бризоль: Филе белой рыбы (минтай, треска, хек) нарезают порционными кусками, солят и также обжаривают в яйце. Рыба получается очень сочной и не разваливается благодаря яичной «рубашке».
Бризоль с сыром: В тот момент, когда вы выливаете яйцо на сковороду и кладете котлету, можно посыпать сверху тертым сыром (прямо на яйцо). Сыр расплавится и создаст аппетитную корочку.
❓ Как сделать, чтобы яйцо точно не пригорело
В рецепте сказано жарить на среднем огне. Это главное правило. Но есть один нюанс: если сковорода старая или на ней есть царапины, яйцо может прилипнуть.
Лайфхак: Чтобы этого избежать, перед тем как выливать яйцо, можно смазать сковороду не только маслом, но и кусочком сливочного масла. Растительное масло дает высокую температуру, а сливочное — неповторимый вкус и защищает от прилипания. Смешайте их или просто добавьте маленький кусочек сливочного масла в растительное, пока сковорода греется.

❓ С чем подавать: Идеи соусов и гарниров
Маринованные огурцы и чесночный соус — это классика. Но можно пойти дальше и сделать блюдо праздничным.

Томатный соус: Смешайте ложку томатной пасты с водой, добавьте щепотку сахара, сушеный базилик и немного измельченного чеснока. Прогрейте эту смесь в сотейнике. Подавайте бризоль, полив этим соусом. Получится итальянский акцент.
Грибной соус: Обжарьте мелко нарезанные шампиньоны с луком, добавьте ложку сметаны и немного воды, протушите. Этот соус отлично подчеркивает вкус мяса.
Легкий гарнир: Бризоль — блюдо сытное. Лучший гарнир к нему — это легкие овощи. Например, свежий салат из помидоров с зеленью или тушеная капуста. Также отлично подойдет отварной рис или картофельное пюре.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Если для приготовления блюда требуется совсем немного сока свежевыжатого граната, например для заправки салата, отжимаю его при помощи обычной Чесноковки, очень удобно.

✔️ С лимона легче будет снять цедру если предварительно поместить его на 35-40 минут поместить его в морозилку. Цедра натирается красивой мелкой стружкой без лишней влаги. Кстати, из такого лимона очень легко и без труда выжимается сок.

✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.