Этот рецепт выручит, если хочется домашнего хлеба, но возиться с тестом и часами вымешивать его руками неохота. Все получается максимально просто: внутри будет пышный пористый мякиш, а снаружи — хрустящая корочка. Причем тесто почти все делает само. Вам нужно только смешать ингредиенты с вечера, а утром — переложить в форму и отправить в духовку
Что понадобится:
— мука — 3 стакана (около 400 г);
— соль — 1 ч. л. (примерно 7 г);
— сухие дрожжи — 0,5 ч. л. (около 3 г);
— теплая вода — 1,5 стакана (в районе 300 мл);
— растительное масло — 1 ч. л. (около 5 мл).Соедините в миске муку, соль и сухие дрожжи. Туда же влейте теплую воду и ложку растительного масла. Обычной ложкой или лопаткой перемешайте все, чтобы получился густой, липкий и неоднородный комок. Руками лезть в миску не нужно. Главное — посмотрите, чтобы на дне не осталось сухой муки.
Накройте миску и забудьте про нее на 10-20 часов. За это время тесто поднимется, станет воздушным и покроется пузырями. Кстати, в рецепте совсем немного дрожжей, поэтому у готового хлеба не будет резкого дрожжевого запаха.
Утром слегка обомните подошедшее тесто руками, соберите в шар и дайте ему немного постоять. Затем аккуратно переложите заготовку в форму или любую толстостенную посуду с крышкой. Дно и бока обязательно застелите пергаментом, иначе хлеб расплывется вширь и потеряет форму.
Сначала отправляем хлеб в духовку прямо под крышкой при 220 градусах. Первые 25 минут он будет активно расти. Потом аккуратно снимите крышку и допекайте еще 15-20 минут, чтобы сверху появилась румяная корочка.
Готовая буханка получится высокой, с плотной корочкой и мягким мякишем. Не режьте ее сразу, как достанете. Дайте хлебу полностью остыть, иначе мякиш сожмется под ножом и «замякнет».
Тема: Домашний хлеб без замеса: тесто, которое готовится само (Прочитано 232 раз)
