Мёд стал как камень, почему?

[ис]

3

МЁД СТАЛ КАК КАМЕНЬ, ПОЧЕМУ?


Ой как многие этого боятся) и очень зря 🥰 сейчас все расскажу.

Мы с вами помним, что мед, в основном, состоит из глюкозы и фруктозы. Так же, важную роль играет количество воды – влажность. Из-за разного соотношения, мёд садится по-разному.

При соотношении глюкозы 30% и влажности 15-16%, мед кристаллизуется очень плотно. В народе называют «камень». Если такой мед ещё и в холоде хранится, то отковырять невозможно)

Почему-то люди решили, что если им это неудобно, значит, мёд плохой😝 Хотя, это в точности наоборот.

Если ваш мёд закристаллизовался в камень – порадуйтесь за него и за себя) Так происходит, потому что мёд очень «сухой». То есть, пчёлы в ячейках оставили минимальное количество воды, все остальное выпарили. Чаще всего, количество влаги в мёде зависит от погоды, чем суше лето, тем суше мёд ☺

Вот представьте себе, например, соль. Вы добавляете 5 ложек соли в маленькую рюмку – раствор получается перенасыщенным.

Тоже самое с глюкозой, большое ее количество в мёде приходится на малое количество воды. Вещество получается перенасыщенным. А кристаллизация как идёт, так и шла. Поэтому мед И становится очень твёрдым.

Что делать если хочется мед помягче?

Вариант 1 – шкрябать😅 Так делаем мы при фасовке – если мед очень густой, то приходится потрудиться чтобы равномерно его расфасовать.

Вариант 2 – Кристаллы глюкозы тают под воздействием тепла. Поэтому, чтобы размягчить каменный мед – ему надо дать немножко тепла. Например, поставить на пару недель в более теплое место хранения. Если надо срочно – можно поместить банку в тёплую воду (до 40 градусов все полезные вещества в мёде сохраняются)

Бояться твёрдого мёда все равно, что боятЬся, что у вас карие глаза, а у соседа – голубые. Ну вот так природа решила, мы же не дикие люди, чтобы пугаться таких мелочей, правда?)
ссылка

[Алефтина]

На фига мёд в холоде хранить?

[ис]

У меня мёд купленный осенью у одних знакомых как камень, а купленный  у других знакомых как густой кисель. Хранятся в кухонном шкафу ...

[БаБуКа]

Один знакомый пасечник  рассказывал что мед который застывает и кристализуется- самый натуральный. А тот что несколько лет жидким остаётся не совсем натуральный- пчел подкармливали сахарной водой.

[ЛенкаБелка]

У меня затвердел мёд белого цвета (фиг знает какой он, в породах не разбираюсь), так я его отколупываю и ем, как конфету. Очень на сливочную помадку похоже.

[Dani]

Один знакомый пасечник  рассказывал что мед который застывает и кристализуется- самый натуральный. А тот что несколько лет жидким остаётся не совсем натуральный- пчел подкармливали сахарной водой.

Врал. У меня мед несколько лет стоит жидким, а я точно знаю, что пчел водой сахарной не подкармливали.

[Dani]

У меня затвердел мёд белого цвета (фиг знает какой он, в породах не разбираюсь)

Липовый, скорее всего.

[БаБуКа]

Врал. У меня мед несколько лет стоит жидким, а я точно знаю, что пчел водой сахарной не подкармливали.

Очень может быть. Не спорю, я в этом вопросе- профан. У самой уже несколько лет( не очень то мы и любители) три баночки меда стоят, все в одинаковых условиях. И все три различной консистенции. Совсем жидкий, второй как густая сметана,а третий- каменный.