Повар Инна Истомина поделилась домашним рецептом пирожного соффиони, которое и выглядит красиво, и делается просто, и очень вкусное.
– Название этого десерта происходит от итальянского слова soffiare, что означает «дуть», то есть намек на легкую и воздушную текстуру пирожного, – рассказала Инна Истомина. – Кто его придумал, неизвестно, но соффиони стало особенно популярным в Неаполе. Пирожное соффиони – это миниатюрный вариант традиционного неаполитанского десерта sfogliatella («сфольятелла»), который отличается слоистой структурой теста и кремовой начинкой.
Для приготовления 6 пирожных потребуется следующий набор ингредиентов.
Для теста:*мука – 150 граммов;
*яйцо – 1 штука;
*сахар – 50 граммов;
*ванильный сахар – 10 граммов;
*рафинированное растительное *масло – 25 мл;
*щепотка соли.
Для крема:*творог (в идеале – сыр рикотта) – *250 граммов;
*яйцо – 1 штука;
*сахар – 50 граммов;
*по желанию ванильный сахар или цедра лимона.
Учтите, что понадобится форма для кексов, лучше металлическая, но подойдет и силиконовая.
Для приготовления теста смешайте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте растительное масло, все перемешайте до получения однородной массы.
Муку просейте и сразу замешайте тесто. Соберите его в один «колобок». Тесто получается мягкое, эластичное. Если вдруг оно прилипает к рукам, то добавьте еще чуть-чуть муки. Оставьте тесто в чашке и займитесь начинкой.
Смешайте творог, сахар и яйцо. Плюс на свое усмотрение – ванильный сахар.
Кстати, это пирожное можно делать с абсолютно любой начинкой, но классическим вариантом является именно творожное суфле.
Обильно присыпьте стол мукой, сформируйте из теста колбаску и поделите ее на 6 равных частей. Каждую часть теста надо раскатать в тонкую лепешку.
Далее выкладывайте тесто в форму для кексов, распределяйте его по краям, чтобы в середине осталось место для начинки. Поместите в воронку из теста 2−3 столовые ложки начинки и по краям сформируйте «лепестки цветка».
Духовку надо разогреть до 180 градусов и выпекать пирожные 30−35 минут. После надо дать им полностью остыть в форме. Затем выкладываем их на поднос и посыпаем сахарной пудрой.
Тема: Соффиони (Прочитано 1011 раз)
