Тема: торт Вацлавский (Прочитано 5186 раз)

elenaershova

Цитата: Джибраил от 07 Марта 2021, 19:31

О господи ! Быстрее , быстрее вниз , чтобы не видеть сочной , пропитанной сердцевины ...
Блин ! Мелькнула розочка ...
Потекла слюна ...
Считаю такие фотки и темы садизмом в особо крупных размерах !
Блин , как тортика такого то хочется ... В жопу все магазинные кулинарии ! И полуфабрикаты !

Пошла я отсюда ... Плакать ...

Вы правы, после такой красоты, магазинные точно не полезут

бегемот05

Цитата: Джибраил от 07 Марта 2021, 19:31

Пошла я отсюда ... Плакать ...

"Оставайся мальчик с нами будешь нашим королем" пою))) Весны вашему С е р д ц у...
Тепла вашей Д у ш е...

бегемот05

Цитата: elenaershova от 07 Марта 2021, 19:34

Вы правы, после такой красоты, магазинные точно не полезут

мои давно не ходят))) только вот мне в праздники отдуваться приходится это вот ребятам своим на 23 делала

Джибраил

Цитата: бегемот05 от 07 Марта 2021, 19:40

мои давно не ходят))) только вот мне в праздники отдуваться приходится это вот ребятам своим на 23 делала (Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Изувер !

germania

Цитата: бегемот05 от 07 Марта 2021, 16:50

Всех девочек Колючки с наступающим праздником
Итак торт "Вацлавский", любимый торт моей советской юности, а может и не только моей)))
Для бисквита на форму 24 см:
6 средних яиц
150 г муки
15 г крахмала
190 г сахара
30 г какао-порошка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Для крема:
130 мл молока
130 г сахара
20 г крахмала
300 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
100 г вишни или черешни (из компота б/к)
Для пропитки:
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки горячей воды
1 ст. ложка коньяка (по желанию)
Грильяж:
50 г орехов
150 г сахара
30 мл воды
1/5-1/6 ч. ложки лимонной кислоты
Вес торта - 1,3 кг
Начнем с бисквита
Соединяем все сухие ингредиенты хорошо перемешаем, яйца разделяем на белки и желтки в белки щепотку соли, взбиваем до мягких пиков затем постепенно добавляем половину сахара и взбиваем до жестких пиков. остальной сахар взобьем с желтками . затем добавляем треть белков вымешиваем и постепенно добавляем сухие продукты , теперь оставшиеся белки вмешиваем в тесто , пытаясь сохранить объем Выливаем в форму диаметр 24 см (дно застилаем пергаментом Выпекаем при температуре 185 градусов 25-30 минут до сухой зубочистки Готовый бисквит остужаем и делим на 3 части. По госту коржи торта не пропитываются но все к с ним столкнулся рекомендуют все же пропитать коржи
Пропита 2 столовой ложки сахарного песка заливают 3 ложками горячей воды и 1 ложкой коньяка (по желанию)
Вишня у меня замороженная засыпала сахаром и налила 1 столовую ложку коньяка (в оригинале используют черешню из компота)
Грильяж орехи рубим, в сковороду насыпаем сахар добавляем воду, лимонную кислоту и варим до золотистого цвета на медленном огне добавляем орехи все перемешиваем и выливаем на силиконовый коврик остывший грильяж измельчаем
Крем
Крахмал разводим небольшим количеством молока, оставшееся молоко добавляем сахар и ставим на плиту как только раствориться сахар вливаем крахмальный раствор тонкой струйкой варим до загустения по консистенции как сгущенное молоко. Остужаем. Начинаем взбивать масло комнатной температуры постепенно добавляя "крахмальный кисель" в конце по желанию добавляем ложку коньяка
Ну вроде все, начинаем собирать торт
Крем условно делим на 4 части
коржи пропитываем сиропом, на второй корж помимо крема добавляем вишню /черешню Готовый торт посыпаем грильяжной крошкой украшаем ))) настаиваем и идем ставить чай (Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Классный вкусный красивый!!!!

germania

Цитата: бегемот05 от 07 Марта 2021, 19:40

мои давно не ходят))) только вот мне в праздники отдуваться приходится это вот ребятам своим на 23 делала (Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

ну Воооще СУПЕР!!!!

elenaershova

Цитата: бегемот05 от 07 Марта 2021, 19:40

мои давно не ходят))) только вот мне в праздники отдуваться приходится это вот ребятам своим на 23 делала (Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Наталья, ты издеваешься что ль!? У Тебя даже широко разрекламированной фирме "У Палыча" стоит поучиться