Острая капуста.

[fortyna]

8

                                                                     ОСТРАЯ КАПУСТА.

     Колючки, к любому мясу, картофелю,да любому гарниру подойдет такая острая капустка! К котлетам в духовке тоже. Делается она минут 20. На вторые сутки убирается в холодильник. И с удовольствием съедается очень быстро.

  Нам нужно:
 - большой вилок капусты , у меня 3 кг;
 - 4 средние моркови;
 - крупная головка чеснока ( или 2 маленькие);
 - 3 ст. ложки сахара ;
 -  соль по вкусу, примерно 2 ст. ложки;
 - растительное масло - 100 мл;
 - уксус 9% - 3-4 ст. л;
 - и главное ! приправы- 3 чайные ложки молотого кориандра; 1 ст.ложка паприки; 1 ст ложка красного горького перца ( можно 2 стручка) , у меня сушеный и перемолотый; 1 чайная ложка черного молотого перца; 2 чайные ложки куркумы.


  Капусту режем кусками . Солим и хорошо переминаем , разделяя листья, чтобы просолились.


  Всыпаем все приправы и сахар , хорошо переминаем.


  Трем на крупной терке морковь. На мелкой - чеснок. Выкладываем в капусту.



  Хорошо мешаем руками. Поливаем маслом и уксусом. Убираем под гнет на сутки.


  Капуста дает достаточно сока. Можно переложить в банки и в холодильник.


  Всем - приятного аппетита!




 


 

[Триша]

Вот прям чувствую вкус этой капусты, аж слюни потекли, обязательно сделаю!
Фортуна! 

[Брусника]

Очень я такую капусту полюбляю забрала рецепт в закладки. Татьяна, спасибо! 

[fortyna]

Триша, Брусника, на здоровье, девочки! Она корейскую напоминает. Но зато своими руками делаешь и не переживаешь за то , как там эта капуста приготовлена. 

[Paragon]

Подозрительно знакомый рецепт зацепил взглядом ))))
Было дело, пару раз делал, по похожему рецепту:

Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке, 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. 
Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара, 2 ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. 
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется.

Только без специй. Но тоже вкусна. Не делаю больше, мне стока не съесть 

[fortyna]

Paragon, Серж , это тоже будет вкусно. Но в моем рецепте главное - комбинация приправ. Попробуй сделать, дели все пополам, если много. 

[Paragon]

Серж , это тоже будет вкусно. Но в моем рецепте главное - комбинация приправ. Попробуй сделать, дели все пополам, если много.

Приправный замысел я усёк )))
Как-нить попробую, хотя редко в салатном виде потребляется капузда, чаще тушёная, супная или голубцовая ))

[glasha]

Вот прям моё!  O:-)г

[fortyna]

Paragon, вот знаешь, она не то, что соленая, она как острая закуска.

[fortyna]

glasha, я для тебя, Галюня, старалась! 

[Paragon]

вот знаешь, она не то, что соленая, она как острая закуска.

Не спорю. Да и уксус это уже не соление, а маринование (вроде как).

[fortyna]

 ТОчно!