Суп с грибами - кузикорИн шурпа

[Нефанаточка]

16

Грибной суп - грибная ковурма-шурпа.
Есть два способа приготовления шурпы. Это кайнатма-шурпа, и ковурма-шурпа - без обжарки, и с обжаркой. Суп-шурпа, который готовится без обжарки, обычным способом, называют кайнатма-шурпа. Его готовить не сложно, но долго, на самом маленьком огне. В процессе всей варки кайнатма-шурпа  должна не кипеть, а томиться. Ковурма-шурпа - это суп на основе обжарки (я уже показывала свою карам-шурпу -  шурпу из капусты, разновидность борща),  где мясо, лук и овощи сначала обжариваются в казане. Затем их заливают водой, добавляют или рис, или маш, или капусту, или грибы, или ещё что-то, потом специи и зелень, и варят до готовности. Некоторые считают полезнее кайнатма-шурпу, а ковурма-шурпу вкуснее. Ну, кому как, естественно.))
Из грибов я готовлю кавурма-шурпу так: шампиньоны и вешенки заливаю холодной водой, и провариваю минут 15 после закипания - мне нужен хороший грибной бульон.
В казане сначала обжариваю нарезанное небольшими кусочками мясо, подсаливаю, потом, по-отдельности, добавляю лук, морковь, болгарский перец, слегка отваренные грибы. В конце обжарки добавляю несколько свежих шампиньонов. (томат или  помидоры в грибную шурпу не кладу.) Заливаю всё горячим грибным бульоном, варю минут 20, потом кладу нарезанную картошку, и варю до готовности ещё минут 15. Солю в самом конце.

[glasha]

 

[Нефанаточка]

Галинка,  спасибо!  Знаю, ты грибы не ешь. 

[vomana]

 

[Нефанаточка]

vomana, 

[Василина]

Даже слюньки потекли,спасибо хоть полюбуюсь,а у самой навряд ли так получится...

[Брусника]

Нефанаточка, как всегда 

[Врагунесдаетсяваряг]

О божы. Какая вкуснятина

[Нефанаточка]

Даже слюньки потекли,спасибо хоть полюбуюсь,а у самой навряд ли так получится...

Василина, спасибо! Ну почему же, ведь это совсем не сложно! И грибы обычные, круглый год есть! 

[Нефанаточка]

Брусничка, спасибо! 

[Нефанаточка]

О божы. Какая вкуснятина

Врагунесдаетсяваряг,  правда, вкусно получается.

[Крохаминипут]

Отличный супец  Ой, т.е. кавурма-шурпа   
Не его ли называют жаренный суп?
Очень понравилась подача морковки в кавурме-шурпе 

Спасибо за рецепт 

[Нефанаточка]

Отличный супец  Ой, т.е. кавурма-шурпа   
Не его ли называют жаренный суп?
Очень понравилась подача морковки в кавурме-шурпе  Спасибо за рецепт 
(Изображение удалено из цитаты.)

Крохаминипут,  спасибо!
Да, кавурма переводится как жаренный.

[Elenasidorova]

Нефанаточка, очень вкусно у Вас все выглядит.А я в выходные на даче кукси задумала по Вашему рецепту,у нас тепло обещают как раз.

[Нефанаточка]

Нефанаточка, очень вкусно у Вас все выглядит.А я в выходные на даче кукси задумала по Вашему рецепту,у нас тепло обещают как раз.

Elenasidorova,  спасибо!  Удачи Вам, чтобы вкусно приготовили!