Форель под сливочно - икорным соусом.

[эка]

21

Приветик Колючки!
Вот потихоньку  новогодние праздники близятся к завершению, у меня появилось свободное время и можно выкладывать новогодние блюда.
В эти праздники я готовила только рыбу в разных вариациях, полностью отказались от мяса, мяса было минимум ,только в салатах, и вообщем - то ничего страшного не произошло , мужики не бунтовали, а очень даже одобряли.
На новогодний стол первой попала мурманская форель.
Я очень люблю рыбу под белыми соусами с разными добавками из морепродуктов, а для праздничного стола это ещё и красиво.
Я обычно категорически не приемлю выращенную рыбу, но тут друзья мурманчане привезли в гостинец  местную охлажденную форель, клялись что она безопасна и очень вкусная.
Действительно очень нежная рыбка, выше всяких похвал.
Готовила я её в запечённом виде с цитрусовыми , травами ,в сливочно - икорном соусе.
Сначала я порезала  рыбу на стейки, потом удалила из стейков хребет, посолила, поперчила  ,добавила смесь итальянских трав, переложила мелко нарезанными дольками апельсина и лимона, и под плёнкой отправила в холодильник на несколько часов на маринование.
Затем на дно формы для запекания укладываем подушкой  дольки лимона с апельсином, на них  выкладываем форельку и отправляем в разогретую духовку на  на 180 градусов минут на 40 - 50 для запекания.
Процесс запекания зависит от размера кусков рыбы и возможностей духовки.
Пока запекается рыба, готовим  икорный соус.
Нам потребуются на 6 порций:

 200 - 250 гр сливок 20 % жирности
Столовая ложка сливочного масла
Столовая ложка муки
Сок половины лимона
Икра красная 3 столовых ложки
Соль, черный молотый перец.

Обжариваем муку на сухой сковородке , или в сотейнике до кремового цвета, распускаем сливочное масло, затем вливаем сливки и непрерывно помешивая варим соус до загустения, главное не допустить комков.
Затем соус охлаждаем, добавляем икру , сок лимона ,очень аккуратно  перемешиваем чтобы не повредить икринки, поливаем форель соусом и подаём с лимоном.
Соус можно солить и перчить, если в икре недостаточно соли .









Под плёнку и в холодильник для маринования.




Отправляем на запекание.


Готовим соус:






В охлаждённый соус добавляем икру.


Пока готовим соус рыба запеклась.
После запекания накрываем  рыбу фольгой чтобы  она была максимально сочной.





Лимон с апельсином  отдают рыбе сок и она получается фантастически вкусной.

[Чулпан Чумоданова]

  забери меня к себе

[бегемот05]

эка,  это должно быть потрясающе вкусно!!! и на вид супер!!! 

[тасик]

забери меня к себе

Подвиньтесь, женщина, вас тут не стояло!
Я! Я первая на рыбку! 

[rozbik]

Я делала 3 января сёмгу под таким соусом 😋 вкуснятина.Но без цитрусовых,нужно будет попробовать по вашему рецепту 

[эка]

забери меня к себе

Чулпаш! Приезжай! Удочерю!  Обещаю трёхразовое питание!

[эка]

эка,  это должно быть потрясающе вкусно!!! и на вид супер!!! 

Бегемотик!
Это нереально вкусно,правда!
Самое главное ,любая, самая простая рыбка под таким соусом становится  благородно вкусной.
Я и белую рыбу  так готовлю.
Соус конечно калорийный, но 2- 3 ложек соуса достаточно.

[эка]

Я делала 3 января сёмгу под таким соусом 😋 вкуснятина.Но без цитрусовых,нужно будет попробовать по вашему рецепту 

Да , сливочный соус хорош к рыбе.
Я ещё иногда лимонный сок заменяю белым вином. Феерично!

[эка]

Подвиньтесь, женщина, вас тут не стояло!
Я! Я первая на рыбку! 

Рыбуля моя, я тебя без очереди пропущу!
Попробуй приготовить, по времени очень быстро.

[Irini07]

   У меня мама любит сёмгу в духовке! Обязательно ей приготовлю по Вашему рецепту. Очень понравилось.
Спасибо, Экочка!!!

[Чулпан Чумоданова]

эка, 

[эка]

  У меня мама любит сёмгу в духовке! Обязательно ей приготовлю по Вашему рецепту. Очень понравилось.
Спасибо, Экочка!!!

Ирочка, спасибо! 
Рада что понравилось!
Я вообще перешла на запекание, редко что жарю.
Позже выложу рецепт  другого соуса ,тоже очень вкусный.

[Брусника]

Кто тут последний в очередь на удочерение? Я даже на усыновление согласна 
экуля, королевская рыбка получилась, супер!

[эка]

эка, 
(Изображение удалено из цитаты.)

Масечка моя, солнышко !

[Irini07]

Ирочка, спасибо! 
Рада что понравилось!
Я вообще перешла на запекание, редко что жарю.
Позже выложу рецепт  другого соуса ,тоже очень вкусный.

Я всё никак не могу найти хороший рецепт соуса для рыбы, куда входят мелко нарезанные каперсы, солёный огурец, сливки (сметана) и что-то ещё...